¿Cuánto tiempo se conserva el armagnac una vez abierto?

El Voedingscentrum no indica plazo de conservación para las bebidas espirituosas con más de 25 por ciento de alcohol en volumen: abiertas y sin abrir, es ilimitado.

El armañac tiene al menos 40 por ciento en volumen y queda muy por encima. El deterioro en el sentido de volverse inseguro no se da con este contenido de alcohol. Eso no significa que no cambie nada: el aroma y el sabor se debilitan al cabo de meses en una botella medio llena.

Las bebidas con 10 por ciento de alcohol en volumen o más están exentas de la fecha de consumo preferente.

Esa exención figura en el anexo X del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, y SpiritsNL la resume para la práctica neerlandesa. Por eso, en una botella de armagnac usted ve el grado alcohólico y el contenido, pero ninguna fecha.

Tras abrirse, el armagnac cambia sobre todo por la evaporación y el oxígeno, no por deterioro.

Cuanto más aire hay sobre la bebida, más rápido ocurre. Una botella que aún está llena en tres cuartas partes se mantiene igual durante años. Una botella con un resto en el fondo que lleva meses abierta pierde claramente aroma y adquiere un sabor más plano. La oxidación que se produce se describe en The Oxford Companion to Spirits and Cocktails como un proceso lento que solo se nota cuando hay mucho espacio de cabeza.

Guarde la botella de pie, en un lugar oscuro y fresco, con el tapón bien cerrado.

Es importante mantenerla en vertical: con corcho, evita que la bebida espirituosa ataque el material. La oscuridad mantiene el color estable. Si la botella está medio vacía y va a durar mucho, pase el contenido a una botella más pequeña. Menos aire sobre la bebida significa menos evaporación y menos oxígeno.

No. La maduración del armagnac se detiene en el momento del embotellado.

El cahier des charges cuenta la crianza como el tiempo bajo roble, contado desde el 1 de abril posterior a la cosecha. Después ya no se suma ningún año. Un millésime de 1993 embotellado en 2003 sigue siendo un armagnac de diez años, aunque la botella lleve ahora treinta años en el armario.

Una botella que se ha deteriorado huele más débil y sabe más plana o más amarga de lo que usted está acostumbrado.

La turbidez o los copos con el frío también pueden aparecer en un embotellado sin filtrar; no es una alteración y desaparece a temperatura ambiente. Si tiene dudas sobre una botella antigua, tráigala a la tienda del Brink 2 y la miraremos juntos.