Was ist der Unterschied zwischen Cognac, Armagnac und Brandy?

Brandy ist Kategorie 5 der Verordnung (EU) 2019/787: ein Getränk aus Weindestillat, mit mindestens 36 Prozent Alkohol und vorgeschriebener Reifung im Eichenholz.

Die Verordnung verlangt mindestens ein Jahr Reifung in Eichenfässern von 1.000 Litern oder mehr oder sechs Monate in kleineren Eichenfässern. Alkoholzusatz ist nicht erlaubt, Färben nur mit Zuckerkulör. Der Rohstoff, Weindestillat aus Kategorie 4, wird unter 86 Prozent destilliert.

Cognac durchläuft zweimal einen Alambic charentais, die sogenannte Repasse. Armagnac läuft meist in einem kontinuierlichen Durchgang durch einen Alambic armagnacais.

Das Cahier des charges von Cognac legt das Destillat auf höchstens 72,4 Prozent bei 20 Grad fest und begrenzt die Chaudière auf 30 Hektoliter. Bei Armagnac liegt das Destillat zwischen 52 und 72,4 Prozent. In beiden Appellationen muss die Destillation spätestens am 31. März nach der Ernte abgeschlossen sein.

Cognac stammt aus der Charente, mit geografischen Bezeichnungen wie Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois und Bons Bois. Armagnac stammt aus der Gascogne.

Für Cognac sind unter anderem Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Sémillon und Montils zugelassen, Folignan bis höchstens 10 Prozent der Rebfläche. Armagnac kennt Bas Armagnac, Armagnac-Ténarèze und Haut Armagnac. Baco Blanc und Ugni Blanc gelten dort als Hauptsorten, neben Folle Blanche und Colombard.

Bei Cognac steht VS für mindestens zwei Jahre Reifung, VSOP für vier Jahre, XO für zehn Jahre und XXO für vierzehn Jahre, gerechnet nach dem jüngsten Eau-de-Vie in der Flasche.

Das Bureau National Interprofessionnel du Cognac verwaltet diese Zählung. Bei Armagnac gilt für XO und Hors d'Age ein Minimum von zehn Jahren, und ein Millésime trägt ein einziges Erntejahr mit ebenfalls mindestens zehn Jahren Reifung. Die Reifung von Armagnac wird ab dem 1. April nach der Ernte gezählt.

Nein. Cognac und Armagnac sind geschützte Ursprungsbezeichnungen innerhalb der breiteren Kategorie Brandy. Jeder Cognac ist ein Brandy, aber nicht jeder Brandy darf sich Cognac nennen.

Eine Flasche, die nur Brandy heißt, muss lediglich die Anforderungen der Kategorie 5 erfüllen. Wer Gebiet, Rebsorten und Brennverfahren wissen möchte, liest die Appellation auf dem Etikett. Auch andere Länder haben eigene geschützte Namen, etwa Brandy de Jerez in Spanien.