Cognac VS

VS ist die Abkürzung für Very Special und die jüngste Altersangabe für Cognac. In der technischen Akte der geografischen Angabe Cognac, die das BNIC bei der Europäischen Kommission eingereicht hat, fällt VS unter Compte 2. Unter dasselbe Compte fallen auch die Bezeichnungen 3 Etoiles, Sélection, De Luxe und Very Special ausgeschrieben.

Das BNIC, die Branchenorganisation, die die Herkunftsbezeichnung schützt, erklärt, dass das Alter eines Cognacs durch den jüngsten Eau-de-vie im Verschnitt bestimmt wird. Cognac darf nicht verkauft werden, bevor er zwei Jahre gereift ist. Diese Reifung muss ununterbrochen sein und in Eichenfässern stattfinden. Ein Erzeuger darf seine Eaux-de-vie länger lagern als dieses Minimum.

Der Unterschied liegt im Mindestalter des jüngsten Eau-de-Vie. Ein VS hat mindestens zwei Jahre gereift, ein VSOP mindestens vier Jahre und ein XO mindestens zehn Jahre. So steht es im technischen Datenblatt: VS gehört zu Compte 2, V.S.O.P. zu Compte 4 und XO zu Compte 10.

Dazwischen und darüber gibt es weitere Bezeichnungen. Napoléon, Très Vieille Réserve und Très Vieux gehören zu Compte 6. Hors d'âge und Extra fallen wie XO unter Compte 10. Das BNIC nennt außerdem XXO, Extra Extra Old, für Cognac von 14 Jahren oder älter. Da Cognac in der Flasche nicht weiter reift, bleibt das Alter auf dem Etikett nach der Abfüllung gleich.

Cognac VS wird auf dieselbe Weise hergestellt wie älterer Cognac; nur die Reifung ist kürzer. Die Basis ist Weißwein. Das Produktdossier nennt als Rebsorten unter anderem Colombard, Folle Blanche, Montils, Sémillon und Ugni Blanc. Laut BNIC nimmt Ugni Blanc fast 98 Prozent der Weinberge in der Region ein.

Der Wein wird zweimal in einem kupfernen Alambic Charentais destilliert. Die Brennblase darf höchstens 30 Hektoliter fassen, und pro Durchgang werden höchstens 25 Hektoliter eingefüllt. Die Destillation muss spätestens am 31. März nach der Ernte abgeschlossen sein. Danach reift das Eau-de-vie in Eichenholzfässern. Im Handel hat Cognac mindestens 40 Prozent Alkohol.

Cognac stammt aus einem abgegrenzten Gebiet in Westfrankreich. Laut Produktspezifikation umfasst es fast das gesamte Charente-Maritime, einen großen Teil der Charente und einige Gemeinden in der Dordogne und den Deux-Sèvres. Das BNIC nennt ein Rebgebiet von mehr als 87.648 Hektar, aufgeteilt auf sechs Crus.

Diese Crus sind Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois ordinaires. Fine Champagne ist kein eigenes Gebiet, sondern ein Verschnitt aus Grande und Petite Champagne mit mindestens 50 Prozent Grande Champagne. Für diese beiden Champagnes beschreibt die Dokumentation flachgründige Ton-Kalk-Böden auf weichem, kreidigem Kalkstein aus der Kreidezeit.

Cognac VS können Sie pur servieren, er wird aber auch in Cocktails und Mixgetränken verwendet. Das BNIC schreibt, dass Cognac pur, mit Eis, in Cocktails oder als Longdrink getrunken werden kann. Der Hersteller Hennessy bezeichnet seinen V.S als geeignet für klassische Cocktails und einfache Mixgetränke, mit dem Hennessy Honey Highball und dem Hennessy Ginger als Beispielen.

Eine feste Serviertemperatur oder ein festes Glas nennen diese Quellen für VS nicht. Für Trauben, Destillation und Herkunft gelten für VS dieselben Regeln wie für VSOP und XO; der Unterschied liegt in der Mindestreifezeit. Genießen Sie in Maßen.

Im Geschäft stehen derzeit 18 Flaschen Cognac VS, alle aus Frankreich. Von Hennessy stehen sowohl der Hennessy Very Special als auch der Hennessy VS im Regal. Außerdem finden Sie dort den Baron Otard Cognac V.S., den Braastad VS Cognac, den Camus Elegance VS und den Château Montifaud VS.

Auch der Courvoisier VS, der De Luze VS, der Frapin VS 1270, der Godet Cognac VS Classique, der Joseph Guy Cognac VS, der Louis Royer Cognac VS und der Meukow VS Cognac stehen im Geschäft, neben einigen weiteren Flaschen. Möchten Sie wissen, worin sich diese Cognacs unterscheiden? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.