Welchen Gin kann man pur trinken?

Gin muss nach den europäischen Regeln mindestens 37,5 Prozent Alkohol haben; für den puren Genuss bietet ein höherer Gehalt mehr Duft.

Alkohol ist der Träger der Aromastoffe aus den Botanicals. Je höher der Gehalt, desto mehr dieser Stoffe bleiben in Lösung und desto mehr wird über dem Glas frei. Ab etwa 45 Prozent haben Sie zudem Spielraum, selbst ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen, ohne dass wenig übrig bleibt.

Der vorhandene Alkoholgehalt in Volumenprozent steht immer auf der Flasche: Das ist bei jedem Getränk über 1,2 Prozent Pflicht. Bei ’t Bockje in Bathmen stellen wir Ihnen die Gins gern nach Alkoholgehalt nebeneinander, wenn Sie vergleichen möchten.

Auf dem Etikett steht, ob es Gin, destillierter Gin oder London Gin ist, und dieser Unterschied sagt, wie die Botanicals hineingekommen sind.

Gin, Kategorie 20 der Verordnung (EU) 2019/787, darf mit Aromastoffen und Aromaextrakten hergestellt werden, solange der Geschmack von Wacholder vorherrscht. Destillierter Gin, Kategorie 21, wird gewonnen, indem Ethylalkohol von mindestens 96 Prozent zusammen mit Wacholderbeeren und anderem natürlichem pflanzlichem Material destilliert wird; Gin, der nur durch Zugabe von Essenzen hergestellt wurde, gilt ausdrücklich nicht als destillierter Gin.

London Gin, Kategorie 22, geht noch einen Schritt weiter: Das Destillat muss mindestens 70 Prozent Alkohol haben, der Gin wird nicht gefärbt und es darf nichts außer Wasser zugesetzt werden.

Die Zahl der Botanicals steht oft auf dem Etikett, aber das Gesetz stellt daran keine Anforderungen und sagt nichts über das Verhältnis.

Die einzige Anforderung der europäischen Regeln ist, dass der Geschmack von Wacholder vorherrscht. Ein Gin mit acht Botanicals kann deshalb viel ausgeprägter sein als einer mit dreißig, denn es kommt darauf an, wie viel von jeder Pflanze verwendet wurde und wie lange sie mitgezogen oder mitdestilliert hat.

Nützlicher als die Zahl ist die Pflanze, die nach dem Wacholder zuerst genannt wird. Zitrusschale, Koriander, Angelikawurzel, Kardamom oder Kiefernnadel: Dieser Name sagt mehr über das Glas voraus als die Zahl auf der Flasche.

Schenken Sie 3 bis 4 cl in ein Glas, das sich nach oben verjüngt, und bewahren Sie die Flasche kühl, aber nicht im Gefrierfach auf.

Ein tulpenförmiges Glas oder ein kleines Weinglas bündelt den Duft über der Flüssigkeit. Ein breiter Tumbler lässt den Duft dagegen verfliegen, sodass Sie vor allem den Alkohol riechen.

Kälte hält flüchtige Stoffe fest. Aus dem Gefrierfach ist Gin sirupartig und Sie riechen fast nichts; bei Zimmertemperatur springt der Alkohol nach vorn. Dazwischen liegt der Spielraum. Ein paar Tropfen Wasser senken den Gehalt und setzen Düfte frei, und das wirkt am deutlichsten bei Flaschen über 45 Prozent.

Vier Angaben stehen auf fast jeder Ginflasche: der Alkoholgehalt, die Kategorie, das zuerst genannte Botanical und der Inhalt.

Gehen Sie sie in dieser Reihenfolge durch. Der Gehalt sagt, wie viel Duft zu erwarten ist und wie viel Spielraum Sie zum Verdünnen haben. Die Kategorie sagt, ob die Botanicals mitdestilliert oder als Aroma zugesetzt wurden. Das zuerst genannte Botanical sagt, in welche Richtung es geht. Der Inhalt, meist 50 oder 70 cl, entscheidet, ob Sie eine Flasche zum Kennenlernen oder zum Behalten kaufen.

Steht dry auf dem Etikett, wurden nicht mehr als 0,1 Gramm Süßungsmittel pro Liter zugesetzt, ausgedrückt als Invertzucker. Für den puren Genuss ist das die Angabe, die am meisten darüber sagt, wie trocken der Gin im Glas ist.