Wie lange hält sich Jenever nach dem Öffnen?

Jenever verdirbt nach dem Öffnen nicht: Laut Voedingscentrum ist eine geöffnete Flasche im Küchenschrank unbegrenzt haltbar.

Der Alkoholgehalt ist die Erklärung dafür. Die geschützte Angabe Jenever verlangt mindestens 30 Volumenprozent, und für Jonge und Oude Jenever liegt die Untergrenze bei 35 Volumenprozent. Mikroorganismen haben bei solchen Gehalten keine Chance.

Auch der Zuckergehalt bleibt niedrig: Jonge Jenever darf höchstens 10 Gramm Zucker pro Liter enthalten, Oude Jenever höchstens 20 Gramm.

Luft in der Flasche ist der Grund, warum eine fast leere Flasche Jenever anders riecht als eine volle.

Je weniger Getränk in der Flasche ist, desto mehr Sauerstoff steht ihm gegenüber und desto schneller verfliegen flüchtige Duftstoffe. Das Getränk bleibt sicher, wird aber im Duft flacher.

Es gibt zwei praktische Lösungen. Füllen Sie einen letzten Rest in eine kleinere Flasche um, die Sie ganz füllen, oder kaufen Sie gleich ein kleineres Format, wenn Sie langsam trinken.

Jenever gehört nicht in den Kühlschrank: Das Voedingscentrum (niederländisches Ernährungszentrum) rät, Spirituosen gut verschlossen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren.

Auch das Gefrierfach eignet sich weniger zur Aufbewahrung. Möchten Sie Jonge Jenever kalt servieren, kühlen Sie die Flasche kurz vor dem Servieren und stellen Sie sie danach zurück in den Schrank.

Direktes Sonnenlicht ist der größte Feind einer Flasche auf der Arbeitsplatte. Ein geschlossener Schrank oder ein Keller ist besser.

Auf einer Flasche Jenever muss kein Mindesthaltbarkeitsdatum stehen: Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 nimmt Getränke mit 10 oder mehr Volumenprozent Alkohol davon aus.

Diese Ausnahme steht in Anhang X der Verordnung und gilt auch für Wein und Likörwein. Was dagegen auf jede Flasche gehört, sind die Bezeichnung, die Nettofüllmenge und der Alkoholgehalt in Volumenprozent, im selben Sichtfeld.

Bei Getränken unter 10 Volumenprozent, etwa manchen Sahnelikören, ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum dagegen vorgeschrieben.

Ein kleineres Format verkürzt die Zeit, in der Jenever mit Luft in Berührung ist, einfach weil die Flasche früher leer ist.

Neben der Literflasche und der üblichen Flasche mit 70 Zentilitern gibt es Halbliterflaschen und kleinere Größen. Wer nur ein Glas pro Woche trinkt oder mehrere Stile nebeneinander haben möchte, fährt damit am entspanntesten.

Für Oude Jenever und Korenwijn gilt dasselbe: Es geht um das Verhältnis von Getränk zu Luft, nicht um den Stil.