Seit wann gibt es Jenever?

Das Produktdossier der geschützten Angabe Jenever reicht bis ins Jahr 1266 zurück, als Jacob van Maerlant in seiner Enzyklopädie über die Wacholderbeere schrieb.

Dasselbe Dossier nennt einen mittelniederländischen Text über Alkohol, der 1351 von Joannes van Aalter abgeschrieben wurde, sowie das Buch Dit is die rechte conste om allerhande wateren te distilleren von 1520.

Von einem zweiten Destillierbuch erschien die Erstausgabe 1552 bei Jan Roelands in Antwerpen. 1601 erließen die Erzherzöge Albrecht und Isabella ein Brennverbot, und 1718 schrieb Robert Hennebo sein Lof van de jenever.

Jenever ist eine geschützte geografische Angabe, mit einer Produktspezifikation, die das Gebiet, die Untergrenze von 30 Volumenprozent Alkohol und die Anforderung von 1,5 Prozent Malzwein festlegt.

Das RVO führt die niederländischen Akten. Es gibt fünf geschützte niederländische Jenever-Bezeichnungen: Jenever, Graanjenever, Jonge jenever, Oude jenever und Vruchtenjenever. Für Vruchtenjenever liegt die Untergrenze bei 18 Volumenprozent.

Der Schutz gilt dem Namen. Außerhalb des festgelegten Gebiets darf ein Getränk durchaus hergestellt werden, aber nicht Jenever heißen.

Malzwein ist das Getreidedestillat, das Jenever seinen Charakter gibt; das Produktdossier schreibt vor, dass es zwischen 80 und 40 Volumenprozent destilliert wird.

Das Getreide wird grob gemahlen, mit Wasser zu Würze gebraut, vergoren und anschließend gebrannt. Zugelassen sind Weizen, Roggen, Gerste, Mais, Hafer, Buchweizen und Triticale.

Der Anteil an Malzwein unterscheidet genau den jungen vom alten Jenever. Jeder Jenever enthält mindestens 1,5 Prozent Malzwein im Alkoholvolumen; alter Jenever mindestens 15 Prozent.

Eine Altersangabe ist für Jenever nicht vorgeschrieben: Die geschützten Bezeichnungen stellen Anforderungen an Malzwein, Zucker und Alkohol, nicht an eine Reifedauer.

Nur wer seinen alten Jenever mindestens ein Jahr in Holzfässern hat liegen lassen, darf das auf dem Etikett angeben. Brennereien, die länger reifen lassen, geben das selbst an.

Korenwijn ist ein traditioneller Stil, der nicht zu den fünf geschützten niederländischen Jenevernamen gehört, die RVO nennt. Was genau darin enthalten ist, lesen Sie auf dem Etikett der Flasche.

Das Nationaal Jenevermuseum in Schiedam, an der Lange Haven 74, unterhält eine funktionierende Brennerei und zeigt, wie Moutwijn-Jenever hergestellt wurde.

Das Museum brennt dort selbst Jenever nach einem Rezept von 1700 und lässt ihn mindestens ein Jahr im Fass reifen; manche Fässer liegen dort mehrere Jahre. In der Brennerei stehen Maischbottiche, Kühlgefäße und kupferne Brennblasen.

In der Blütezeit standen in Schiedam Hunderte solcher Brennereien. Das Museum erzählt außerdem von der Rolle der Werbung für das Bild, das die Menschen vom Jenever haben.