Was ist ein Fruchtlikör?

Ein Fruchtlikör ist im europäischen Recht keine eigene Kategorie, sondern ein Likör: Kategorie 33 in Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787.

Auf dem Etikett steht daher Likör als gesetzliche Bezeichnung. Fruchtlikör ist eine gewöhnliche Handelsbezeichnung, die die Verordnung nicht definiert. Die Bezeichnung Likör darf jedoch durch den Namen des Aromas oder des Lebensmittels ergänzt werden, das den vorherrschenden Geschmack liefert, solange dieser Geschmack tatsächlich aus dieser Zutat stammt.

In den niederländischen Vorschriften ist es nicht anders. Das Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen nennt Fruchtlikör nirgends. Dieser Erlass regelt zwar Bezeichnungen wie Advocaat, Vieux, Fruchtbranntwein und Likorette, aber Fruchtlikör bleibt unbenannt und fällt somit vollständig unter die Europäische Verordnung.

Likör muss mindestens 15 Volumenprozent Alkohol haben und in der Regel mindestens 100 Gramm Süßungsmittel pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker.

Unterhalb dieser 100 Gramm kennt Kategorie 33 zwei niedrigere Schwellenwerte. Für Kirschlikör und Sauerkirschlikör, deren Alkohol ausschließlich aus Kirschdestillat oder Sauerkirschdestillat besteht, gelten 70 Gramm pro Liter. Für Likör, der ausschließlich mit Enzian, einer ähnlichen Pflanze oder Wermut aromatisiert ist, gelten 80 Gramm pro Liter.

Invertzucker ist dabei die Recheneinheit und nicht unbedingt der verwendete Süßstoff. Der Gehalt wird als Invertzucker ausgedrückt, um prüfen zu können, ob die Schwelle erreicht ist. Erreicht ein Getränk die für das Produkt geltende Schwelle nicht, darf die gesetzliche Bezeichnung Likör nicht darauf stehen.

Fruchtlikör entsteht durch Mazeration oder Infusion: frische Früchte, Fruchtmark oder Saft ziehen in Alkohol, danach wird das Getränk gesüßt und auf Trinkstärke gebracht.

Die Basis ist Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, ein Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder eine oder mehrere Spirituosen. Dazu kommen Aroma, landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Lebensmittel sowie die Süßungsmittel, die die Kategorie vorschreibt. Der Hersteller bestimmt selbst, wie lange die Früchte ziehen und wie viel Zucker hinzukommt, solange er über den gesetzlichen Schwellenwerten bleibt.

Das Aromatisieren unterliegt gesetzlichen Grenzen. Bei Kirschlikör und Sauerkirschlikör dürfen nur aromatisierende Lebensmittel, aromatisierende Zubereitungen und natürliche Aromastoffe verwendet werden. Nennt die Bezeichnung eine Frucht, muss der Geschmack von dieser Frucht stammen, und ein Aromastoff darf diesen Geschmack nur dort verstärken, wo es nötig ist.

Ein Fruchtdestillat fällt unter Kategorie 9, wird vergoren und ohne zugesetzten Alkohol und ohne Aroma destilliert und hat mindestens 37,5 Volumenprozent.

Ein solcher Eau de Vie wird aus frischem, fleischigem Obst oder aus dessen Maische hergestellt. Das Obst vergärt zuerst und kommt dann in die Brennblase, wobei jede Destillation unter 86 Volumenprozent bleibt. Das Zugeben von Alkohol, verdünnt oder nicht, ist nicht erlaubt, und das Destillat darf nicht aromatisiert werden.

Süßen ist bei Kategorie 9 nur erlaubt, um den Abgang abzurunden, mit höchstens 18 Gramm Süßungsmitteln pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker. Darin liegt der Unterschied zum Likör. Beim Likör ist das Süßungsmittel gerade vorgeschrieben und bildet einen wesentlichen Bestandteil des Getränks, bei einem Obstdestillat ist es höchstens eine Korrektur.

Im Geschäft an der Brink 2 in Bathmen stehen 83 Fruchtliköre von 37 Marken aus 12 Ländern im Regal.

Das Likörregal zählt insgesamt 741 verschiedene Liköre. Fruchtlikör ist damit die größte Likörsorte in Bathmen. Danach kommen Zitronenlikör mit 37 Flaschen, Sahnelikör mit 36 und Anislikör mit 33.

Die Herkunft dieser 83 Flaschen: Niederlande 47, Deutschland 10, Frankreich 8 und England 6. Die übrigen Flaschen kommen aus Italien, Dänemark, Spanien, Belgien, Mexiko, Österreich, Kroatien und Schottland. Der Alkoholgehalt in dieser Gruppe reicht bis zu 38 Volumenprozent.

Weet u niet welke fruitlikeur bij uw plan past, loop dan binnen of bel ons. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.