Was ist Pfefferminzlikör?

Pfefferminzlikör ist eine Spirituose aus Kategorie 33 der Verordnung (EU) 2019/787: ein mit Pfefferminze aromatisierter Likör.

Die Verordnung beschreibt Likör als Spirituose mit einem festgelegten Mindestgehalt an süßenden Erzeugnissen und einem Mindestalkoholgehalt. Der Minzgeschmack stammt aus Pfefferminzöl, aus einem Aufguss von Minzblättern oder aus einer Aromazubereitung. Auf niederländischen Etiketten begegnet Ihnen das Getränk als pepermuntlikeur, als peppermint oder als crème de menthe.

Die Likörabteilung von ’t Bockje umfasst 789 Artikel. Davon tragen 3 Flaschen das Wort mint im Namen, verteilt auf 2 Marken und 2 Länder. Es handelt sich also um eine kleine Ecke im Regal, aber um eine klassische Ecke.

Crème de menthe ist die französische Bezeichnung für Minzlikör; das Wort Crème verweist auf den hohen Zuckergehalt, nicht auf Sahne.

Die Verordnung (EU) 2019/787 kennt eine eigene Kategorie für Liköre, die den Namen Crème de tragen dürfen. Ein solcher Likör enthält mindestens 250 Gramm süßende Erzeugnisse pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker, und Milcherzeugnisse sind ausdrücklich ausgeschlossen. Der Rohstoff im Namen, hier Minze, muss den vorherrschenden Geschmack geben.

Grüner und weißer Crème de Menthe sind beide Minzlikör. Der sichtbare Unterschied ist der Farbstoff: Die grüne Variante ist grün gefärbt, die weiße bleibt klar. Hinter der Bar fällt die Wahl meist auf den weißen, wenn sich die Farbe des Cocktails nicht verändern darf, und auf den grünen, wenn gerade dieser grüne Farbton das Bild bestimmen soll.

Likör muss nach den europäischen Vorschriften mindestens 15% Alkohol und mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter enthalten, ausgedrückt als Invertzucker.

Für einige Sorten liegt die Zuckergrenze niedriger: 70 Gramm pro Liter für bestimmte Kirschliköre und 80 Gramm pro Liter für Liköre, die nur mit Enzian, einer vergleichbaren Pflanze oder Wermut aromatisiert sind. Trägt die Flasche die Bezeichnung Crème de Menthe, gilt die höhere Grenze von 250 Gramm pro Liter.

In der Praxis streut der Alkoholgehalt. Die 3 Flaschen mit Mint im Namen in unserem Regal liegen zwischen 17 und 24% vol. Wie viel Zucker genau in eine Flasche kommt, steht selten auf dem Etikett: Die Verordnung legt nur eine Untergrenze fest, keine Obergrenze und keine Pflichtangabe.

Pfefferminzlikör kommt vor allem in Cocktails zum Einsatz: Der Grasshopper kombiniert grüne Crème de Menthe mit weißer Crème de Cacao und Sahne zu gleichen Teilen von je 20 Millilitern.

Der Stinger ist der zweite Klassiker mit Minze. Die International Bartenders Association schreibt dafür 50 Milliliter Cognac mit 20 Millilitern weißem Crème de Menthe vor, auf Eis gerührt und in ein gekühltes Glas abgeseiht.

Pfefferminzlikör kommt außerdem vor in:

• Kaffee, als Schuss im Espresso oder in einem Kaffeecocktail;
• Dessert, in Schlagsahne, Schokoladenmousse oder über einem Eisbecher;
• ein kleines Glas pur nach dem Essen, kühl aus dem Kühlschrank eingeschenkt.

Wilt u weten welke fles bij welk recept past, dan denken wij in de winkel graag met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan personen onder de 18 jaar: NIX18.

Eine geöffnete Flasche Pfefferminzlikör verdirbt nicht schnell: Bei mindestens 15% Alkohol und 100 Gramm Zucker pro Liter wirken Alkohol und Zucker als Konservierungsmittel.

Bewahren Sie die Flasche aufrecht an einem dunklen Ort und mit gut verschlossenem Verschluss auf. Aufrechtes Stehen hält das Getränk vom Verschluss fern, und dunkle Lagerung begrenzt das Verblassen der grünen Farbe. Ein kühler Schrank genügt; der Kühlschrank ist ebenfalls möglich, besonders wenn Sie den Likör kalt servieren.

Achten Sie dabei auf die Zusammensetzung. Ein Minzlikör auf Sahnebasis, etwa ein Sahnelikör mit Minzgeschmack, ist ein anderes Produkt. Er gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank und hält sich kürzer als eine klare Crème de Menthe. Auf solchen Flaschen vermerkt der Hersteller meist eine eigene Lagerempfehlung, und diese Empfehlung hat Vorrang.