Was ist Cremelikör?

Sahnelikör besteht aus Spirituose, Zucker und Sahne, wodurch das Getränk undurchsichtig wird.

Die Basis unterscheidet sich je nach Hersteller: Whisky, Rum, neutraler Alkohol oder eine Kombination davon. Die Sahne macht daraus eine Emulsion, in der Fett und Wasser mithilfe von Stabilisatoren zusammenbleiben. Schauen Sie in der Zutatenliste nach, ob Milchsahne enthalten ist, denn es gibt auch Varianten auf pflanzlicher Basis.

Als Likör enthält Sahnelikör mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Ab diesem Gehalt muss nach den Etikettierungsregeln das Wort Likör auf der Flasche stehen.

Milchprodukte verderben, Alkohol und Zucker nicht; diese Kombination macht Sahnelikör empfindlicher als einen klaren Likör.

Alkohol und Zucker hemmen das Bakterienwachstum, aber bei 14 bis 24 Volumenprozent ist diese hemmende Wirkung geringer als bei einer Spirituose mit 40 Volumenprozent. Die Sahne bringt außerdem Fett mit, und Fett kann ranzig werden.

Deshalb steht auf nahezu jeder Flasche Sahnelikör ein Mindesthaltbarkeitsdatum, obwohl es nach den europäischen Kennzeichnungsregeln für Getränke ab 10 Volumenprozent nicht vorgeschrieben ist.

Das aufgedruckte Datum gilt für die ungeöffnete Flasche; sobald sie geöffnet ist, zählt der Aufbewahrungshinweis auf dem Etikett.

Das Voedingscentrum erklärt, dass ein Datum auf der Verpackung nach dem Öffnen nicht mehr gilt und Sie dann dem Hinweis auf der Verpackung folgen. Bei Sahnelikör steht dieser Hinweis meist dabei, zusammen mit dem Rat, die Flasche gekühlt aufzubewahren.

Schauen, riechen und probieren Sie außerdem. Ein Sahnelikör, der geronnen ist, sich körnig anfühlt oder sauer riecht, gehört entsorgt.

Sahne verdünnt das Getränk, daher kommt Sahnelikör auf einen niedrigeren Alkoholgehalt als ein klarer Likör.

Die Flaschen in Bathmen liegen zwischen 14 und 24 Volumenprozent. Zum Vergleich: klare Orangenliköre im selben Schrank gehen bis 40 Volumenprozent.

Der niedrigere Prozentsatz hat Folgen für Rezepte. Ersetzen Sie einen Likör mit 30 Volumenprozent durch einen Sahnelikör mit 17 Volumenprozent, ändern sich Geschmack und Stärke des Getränks.

Sahnelikör passt in Kaffee, über Eis und in Cocktails, in denen die Sahne die Hauptrolle spielt.

Auf der offiziellen Liste der International Bartenders Association stehen 102 Cocktails. Der Grasshopper und der Alexander arbeiten beide mit Sahne als tragender Schicht, und dort passt Sahnelikör in dieselbe Rolle.

In hete koffie kan zuivel uitvlokken. Schenk de likeur in de koffie in plaats van andersom en roer meteen door. Voor iedereen onder de 18 geldt de Alcoholwet ook hier. NIX18.