¿Qué es el licor de menta?

El licor de menta es una bebida espirituosa de la categoría 33 del Reglamento (UE) 2019/787: un licor aromatizado con menta.

El reglamento define el licor como una bebida espirituosa con un contenido mínimo fijado de productos edulcorantes y un contenido mínimo de alcohol. El sabor a menta procede de aceite de menta piperita, de una infusión de hojas de menta o de una preparación aromática. En las etiquetas neerlandesas encontrará la bebida como pepermuntlikeur, como peppermint o como crème de menthe.

La sección de licores de ’t Bockje cuenta con 789 artículos. De ellos, 3 botellas llevan la palabra mint en el nombre, repartidas entre 2 marcas y 2 países. Se trata, pues, de un rincón pequeño del estante, pero de un rincón clásico.

Crème de menthe es la denominación francesa del licor de menta; la palabra crème alude al alto contenido de azúcar, no a la nata.

El Reglamento (UE) 2019/787 prevé una categoría aparte para los licores que pueden llevar el nombre crème de. Un licor así contiene al menos 250 gramos de productos edulcorantes por litro, expresados como azúcar invertido, y los productos lácteos quedan expresamente excluidos. La materia prima del nombre, aquí la menta, debe aportar el sabor predominante.

La crème de menthe verde y la blanca son ambas licor de menta. La diferencia visible es el colorante: la versión verde está teñida de verde, la blanca permanece transparente. Detrás de la barra se suele elegir la blanca cuando el color del cóctel no debe cambiar, y la verde cuando ese tono verde es precisamente lo que debe definir la imagen.

Según la normativa europea, el licor debe contener al menos un 15% de alcohol y al menos 100 gramos de azúcar por litro, expresados como azúcar invertido.

Para algunos tipos el límite de azúcar es más bajo: 70 gramos por litro para ciertos licores de cereza y 80 gramos por litro para los licores aromatizados únicamente con genciana, una planta similar o ajenjo. Si la botella lleva el nombre crème de menthe, se aplica el límite más alto de 250 gramos por litro.

En la práctica, el contenido de alcohol varía. Las 3 botellas con mint en el nombre que tenemos en nuestro estante están entre 17 y 24% vol. Cuánto azúcar lleva exactamente una botella rara vez figura en la etiqueta: el reglamento solo fija un límite inferior, ningún límite superior ni mención obligatoria.

El licor de menta se usa sobre todo en cócteles: el Grasshopper combina crema de menta verde con crema de cacao blanca y nata, en partes iguales de 20 mililitros.

El Stinger es el segundo clásico con menta. La International Bartenders Association prescribe para ello 50 mililitros de cognac con 20 mililitros de crème de menthe blanca, removidos sobre hielo y servidos en una copa enfriada.

Además, el licor de menta aparece en:

• café, como chorrito en un espresso o en un cóctel de café;
• postre, en nata montada, mousse de chocolate o sobre una copa de helado;
• una copita sola después de la comida, servida fría directamente de la nevera.

Wilt u weten welke fles bij welk recept past, dan denken wij in de winkel graag met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan personen onder de 18 jaar: NIX18.

Una botella abierta de licor de menta no se estropea rápido: con al menos un 15% de alcohol y 100 gramos de azúcar por litro, el alcohol y el azúcar actúan como conservantes.

Conserve la botella en posición vertical, en un lugar oscuro y con el tapón bien cerrado. En vertical, la bebida se mantiene alejada del cierre, y guardarla a oscuras limita la pérdida del color verde. Basta con un armario fresco; la nevera también sirve, sobre todo si sirve el licor frío.

Conviene prestar atención a la composición. Un licor de menta a base de nata, como un licor cremoso con sabor a menta, es otro producto. Después de abrirlo debe guardarse en la nevera y dura menos que una crème de menthe transparente. En esas botellas el productor suele indicar su propio consejo de conservación, y ese consejo prevalece.