Liqueur · Explications
Qu'est-ce que la liqueur à la crème ?
La liqueur à la crème est une liqueur à laquelle de la crème a été ajoutée, ce qui rend la boisson opaque et épaisse. Les bouteilles proposées à Bathmen titrent entre 14 et 24 pour cent en volume, soit moins que la plupart des autres liqueurs. Comme elle contient des produits laitiers, une date de durabilité minimale y figure généralement, alors que les boissons à partir de 10 pour cent en volume en sont dispensées. Conservez une bouteille ouverte au réfrigérateur à 4 degrés.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Ce que c'est | Liqueur à la crème ; opaque et épaisse de structure |
|---|---|
| Alcool | Les bouteilles à Bathmen se situent entre 14 et 24 pour cent en volume |
| Sucre | Au moins 100 grammes par litre, comme pour toute liqueur |
| Date de durabilité minimale | Non obligatoire à partir de 10 pour cent en volume, mais il figure généralement sur les liqueurs à la crème |
| Après ouverture | La date imprimée n'est plus valable dès que la bouteille est ouverte ; suivez l'indication de l'étiquette |
| Conservation | Réfrigérateur à 4 degrés |
| DDM et DLC | La DDM concerne la qualité, la DLC concerne la sécurité |
| Limite d'âge | 18 ans selon la loi sur l'alcool (Alcoholwet) |
Que contient la liqueur à la crème ?
La liqueur de crème se compose de spiritueux, de sucre et de crème, ce qui rend la boisson opaque.
La base varie selon le fabricant : whisky, rhum, alcool neutre ou une combinaison de ceux-ci. La crème en fait une émulsion, dans laquelle la matière grasse et l'eau restent liées grâce à des stabilisants. Regardez la liste des ingrédients pour savoir s'il y a de la crème laitière, car il existe aussi des versions à base végétale.
En tant que liqueur, la liqueur à la crème contient au moins 100 grammes de sucre par litre. À partir de cette teneur, le mot liqueur doit figurer sur la bouteille selon les règles d’étiquetage.
Pourquoi la liqueur de crème se conserve-t-elle autrement qu’une liqueur ordinaire ?
Les produits laitiers se gâtent, l’alcool et le sucre non ; cette combinaison rend la liqueur de crème plus sensible qu’une liqueur claire.
L’alcool et le sucre freinent la croissance bactérienne, mais à 14 à 24 pour cent en volume, cet effet freinant est plus faible qu’avec un spiritueux à 40 pour cent en volume. La crème apporte aussi de la matière grasse, et la matière grasse peut rancir.
C'est pourquoi presque chaque bouteille de liqueur à la crème porte une date de durabilité minimale, alors que, selon les règles européennes d'étiquetage des boissons, elle n'est pas obligatoire à partir de 10 pour cent en volume.
Combien de temps se conserve une bouteille ouverte de liqueur à la crème ?
La date imprimée vaut pour la bouteille non ouverte ; une fois ouverte, c'est la recommandation de conservation figurant sur l'étiquette qui compte.
Le Voedingscentrum explique qu’une date figurant sur l’emballage ne s’applique plus après ouverture et que l’on suit alors l’indication de l’emballage. Pour la liqueur à la crème, cette indication y figure le plus souvent, avec le conseil de conserver la bouteille au frais.
Regardez, sentez et goûtez aussi. Une liqueur à la crème qui a tourné, qui est granuleuse ou qui sent l'aigre doit être jetée.
Pourquoi la liqueur à la crème est-elle moins alcoolisée ?
La crème dilue la boisson, c’est pourquoi une liqueur à la crème affiche un taux d’alcool plus bas qu’une liqueur claire.
Les bouteilles à Bathmen se situent entre 14 et 24 pour cent en volume. À titre de comparaison, les liqueurs d'orange claires du même rayon montent jusqu'à 40 pour cent en volume.
Le pourcentage plus bas a des conséquences sur les recettes. Si vous remplacez une liqueur à 30 pour cent en volume par une liqueur à la crème à 17 pour cent en volume, le goût et la force de la boisson changent.
À quoi utilisez-vous la liqueur à la crème ?
La liqueur à la crème se sert dans le café, sur des glaçons et dans les cocktails où la crème joue le premier rôle.
La liste officielle de l'International Bartenders Association compte 102 cocktails. Le Grasshopper et l'Alexander reposent tous deux sur la crème comme base, et la liqueur à la crème y trouve sa place dans le même rôle.
In hete koffie kan zuivel uitvlokken. Schenk de likeur in de koffie in plaats van andersom en roer meteen door. Voor iedereen onder de 18 geldt de Alcoholwet ook hier. NIX18.
De la boutique de Bathmen
Quelles liqueurs à la crème y a-t-il en rayon à Bathmen ?
Le magasin de Bathmen propose 34 crèmes de liqueur de 19 marques différentes issues de 8 pays. Les prix vont de € 6,99 à € 30,99. Le taux d'alcool va de 14% à 24%.
- Amarula Cream 17% · 70 cl · Afrique du Sud
- Amarula Raspberry Chocolate 15,5% · 70 cl · Afrique du Sud
- Baileys Mint Chocolate 17% · 100 cl · Irlande
- Baileys Original 17% · 100 cl · Irlande
- Baileys Original 17% · 70 cl · Irlande
- Baileys Original 17% · 35 cl · Irlande
- Berentzen Cherry Banana Cream 15% · 70 cl · Allemagne
- Berentzen Passionfruit Cream 15% · 70 cl · Allemagne
- Berentzen Winter Mandel 17% · 70 cl · Allemagne
- Bols Natural Yoghurt 15% · 70 cl · Pays-Bas
Questions associées
Qu'est-ce que le schnaps ?Qu'est-ce que le triple sec ?Qu'est-ce que la liqueur de fleur de sureau ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- La liqueur de crème doit-elle toujours aller au réfrigérateur ?
- Après ouverture, oui. Le Voedingscentrum conseille un réfrigérateur à 4 degrés ; à cette température, les bactéries ne se développent pratiquement pas.
- Pourquoi la liqueur à la crème tourne-t-elle parfois ?
- La crème est une émulsion de graisse et d'eau. La chaleur, le gel et l'acidité peuvent rompre cette émulsion, après quoi la liqueur devient granuleuse.
- La liqueur de crème peut-elle aller au congélateur ?
- Mieux vaut éviter. La congélation peut briser l’émulsion, et la liqueur reste alors granuleuse même après décongélation.
- Comment reconnaissez-vous la liqueur de crème sur l'étiquette ?
- Au mot cream ou room dans le nom et à la liste des ingrédients, qui mentionne de la crème ou des composants du lait.
Justification
Sources
- Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex, Union européenne (consulté le 2026-09-05)
- Verordening (EU) nr. 1169/2011 over voedselinformatie aan consumenten, EUR-Lex, Union européenne (consulté le 5 septembre 2026)
- Twee houdbaarheidsdatums, Voedingscentrum (consulté le 2026-09-05)
- Staat uw koelkast koud genoeg?, Voedingscentrum (consulté le 2026-09-05)
- Exigences d'étiquetage, SpiritsNL (consulté le 2026-09-05)
- Alcoholwet, Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consulté 2026-09-05)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.