Was ist Holunderblütenlikör?

Holunderblütenlikör ist ein gesüßtes Destillat, bei dem die weiße Blüte des Schwarzen Holunders, Sambucus nigra, den Geschmack bestimmt.

Der Schwarze Holunder ist ein heimischer Strauch aus der Familie der Moschuskrautgewächse, den Adoxaceae. Die Pflanze trägt breite, flache Schirme mit kleinen weißen Blüten, und genau diese Schirme kommen in den Likör.

Auf ausländischen Etiketten heißt dasselbe Getränk elderflower liqueur, fleur de sureau oder Holunderbluetenlikoer. Begegnet Ihnen einer dieser Namen, handelt es sich um dieselbe Art von Produkt.

Im Geschäft am Brink 2 in Bathmen stehen 761 verschiedene Liköre. Davon haben 6 Flaschen von 5 Marken Elderflower im Namen. Das Regal ist nach Herkunft aufgeteilt: Niederlande mit 300, Italien mit 123, Deutschland mit 54, Frankreich mit 52, Spanien mit 32 und Irland mit 30.

Die europäische Verordnung 2019/787 verlangt für Likör mindestens 15 Prozent Alkohol und mindestens 100 Gramm Süßungsmittel pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker.

Likör ist in dieser Verordnung die Kategorie 33. Ein Likör wird aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, aus einem Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder aus einer oder mehreren Spirituosen hergestellt und danach aromatisiert und gesüßt.

Die Holunderblütenliker in unserem Sortiment liegen zwischen 15 und 20 Prozent Alkohol. Die Untergrenze von 15 Prozent stammt direkt aus der Verordnung; was ein Hersteller darüber wählt, bleibt ihm überlassen.

Das Zuckerminimum von 100 Gramm pro Liter erklärt, warum Likör dickflüssiger ins Glas fließt als eine Spirituose ohne Zucker.

Die Blüte wird während der Blütezeit gepflückt und anschließend in Alkohol ausgezogen, durch Mazeration oder Infusion, danach wird das Getränk gesüßt.

Der Schwarze Holunder blüht in den Niederlanden im Juni und Juli. Das Erntefenster für die Blüte ist damit kurz und fällt jedes Jahr in wenige Wochen.

Verwendet werden die ganzen doldenförmigen Blütenstände, frisch oder getrocknet. Nach dem Ziehen wird die Flüssigkeit filtriert und über die gesetzliche Zuckergrenze von 100 Gramm pro Liter hinaus gesüßt.

Beeren kommen nicht hinein. Die Früchte des Schwarzen Holunders sind erst im Herbst reif, lange nach der Blüte, und ergeben ein anderes Getränk: Holunderbeerenlikör, dunkel in der Farbe und im Geschmack nach reifem Obst. Holunderblütensirup ist wieder etwas anderes, denn Sirup enthält keinen Alkohol und kann deshalb kein Likör sein.

Holunderblütenlikör passt in der Praxis vor allem zu Schaumwein, zu Tonic oder in einen Spritz, und gut gekühlt auch pur.

Ein kleiner Anteil Likör auf einen größeren Anteil Schaumwein ergibt einen leichten Aperitif. Mit Tonic und reichlich Eis wird daraus ein Longdrink; eine Zitronenscheibe oder ein Minzzweig wird oft dazugegeben.

Im Spritz verbindet sich der Likör mit Schaumwein und sprudeligem Mineralwasser in einem großen Glas mit Eis. Pur schenken Sie den Likör gut gekühlt in ein kleines Glas ein, damit der blumige Charakter hervortritt.

Door het alcoholpercentage van 15 tot 20 procent blijft een lange drank met tonic of mousserende wijn licht in alcohol. NIX18: wij verkopen geen alcohol aan iemand onder de 18 jaar.

Bewahren Sie eine geöffnete Flasche kühl, trocken und dunkel auf, aufrecht und mit gut verschlossenem Verschluss, damit möglichst wenig Luft hineinkommt.

Ein Likör mit 15 bis 20 Prozent Alkohol hat weniger Alkohol als eine Spirituose mit 40 Prozent, und blumige Aromen sind flüchtig. Eine angebrochene Flasche lässt daher langsam in Duft und Geschmack nach, auch wenn das Getränk selbst nicht verdirbt.

Licht und Wärme sind dabei Ihre Gegner. Ein kühler Schrank ohne Sonneneinstrahlung ist besser als ein Regal über dem Herd oder eine Fensterbank.

Rühren Sie die Flasche ein halbes Jahr nicht an, stellen Sie sie nach vorn und verbrauchen Sie sie. Zweifeln Sie, riechen und probieren Sie ein klein wenig: Verschwindet die Blüte oder wird das Getränk flach, hat es seine beste Zeit hinter sich.