Wie lange hält sich Rum nach dem Öffnen?

Getränke mit einem Alkoholgehalt von 10% oder mehr gehören zu den Lebensmitteln, für die ein Mindesthaltbarkeitsdatum nicht vorgeschrieben ist.

Die niederländische Behörde für Lebensmittel- und Produktsicherheit nennt diese Getränke in der Liste der Ausnahmen, neben unter anderem Wein, frischem Obst und Gemüse, Essig, Salz und Zucker. Rum liegt mit mindestens 37,5% Alkohol deutlich über dieser Grenze. Das Fehlen eines Datums bedeutet also nicht, dass es vergessen wurde, sondern dass die Vorschriften keines verlangen.

Aus einer offenen oder halbvollen Flasche entweichen Ethanol und ein Teil der Duft- und Geschmacksstoffe durch Verdunstung.

So steht es im Eintrag über Oxidation im Oxford Companion to Spirits & Cocktails, verfasst von Doug Frost. Das Getränk wird dadurch nicht bedenklich; die leichtesten Duft- und Geschmacksstoffe verschwinden lediglich zuerst. Bei einer Flasche, die Sie innerhalb weniger Monate leeren, merken Sie davon selten etwas. Bei einer Flasche, die jahrelang halbvoll im Schrank steht, schon.

Ja, denn in einer fast leeren Flasche steht eine große Luftschicht über einer kleinen Menge Rum, und das beschleunigt die Veränderung.

Entscheidend ist das Verhältnis zwischen Luft und Flüssigkeit, nicht die Zeit seit dem Öffnen. Möchten Sie den letzten Rest aufbewahren, füllen Sie ihn in eine kleinere Flasche um, die Sie fast ganz füllen. Ein Fläschchen mit zehn oder zwanzig Zentilitern und gutem Verschluss eignet sich dafür bestens.

Stellen Sie die Flasche aufrecht an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur und drehen Sie den Verschluss nach jedem Einschenken fest zu.

Aufrecht bedeutet, dass der Rum nicht ständig am Korken oder Verschluss steht. Dunkel und bei gleichmäßiger Temperatur bedeutet, dass Licht und Wärme die Veränderung nicht beschleunigen. Der Kühlschrank ist nicht nötig. Ein normaler Schrank, geschützt vor Sonne und nicht neben dem Herd, genügt.

Nein, denn solche Flaschen enthalten mehr Zucker und oft weniger Alkohol, und das macht sie empfindlicher als reinen Rum.

Die Verordnung (EU) 2019/787 legt fest, dass Rum nicht aromatisiert wird und höchstens 20 Gramm Süßungsmittel pro Liter enthalten darf. Eine aromatisierte oder stark gesüßte Flasche fällt damit in eine andere Kategorie mit eigenen Anforderungen an Alkohol und Zucker. Trägt eine solche Flasche doch ein Mindesthaltbarkeitsdatum, halten Sie sich daran.