Was ist ein Dark and Stormy?

Ein Dark and Stormy besteht aus dunklem Rum, Ginger Beer und Limette, mehr nicht.

Der Rum liefert die Farbe und die volle Melassenote, das Ginger Beer die Spritzigkeit und den Ingwerbiss, und der Limettensaft nimmt dem Softdrink die Süße. Das offizielle Rezept der International Bartenders Association nennt 60 ml Rum und 100 ml Ginger Beer, mit einem Limettenschnitz als Garnitur.

Mehr kommt nicht ins Glas: kein Zuckersirup, keine Bitters, kein Shaker. Möchten Sie den Drink süßer, wählen Sie ein süßeres Ginger Beer. Möchten Sie ihn trockener, nehmen Sie eines mit viel Ingwer und wenig Zucker.

Füllen Sie ein Highballglas mit Eis, gießen Sie 100 ml Ginger Beer hinein und lassen Sie 60 ml dunklen Rum langsam darüberlaufen.

Die Reihenfolge ist wichtig. Wird der Rum als Letztes über den Rücken eines Löffels eingegossen, bleibt er eine Weile als dunkle Schicht oben liegen. So entsteht die Wolkendecke, nach der der Cocktail benannt ist. Danach darf man ganz normal umrühren.

1. Füllen Sie ein Highballglas bis zum Rand mit Eiswürfeln.
2. Gießen Sie 100 ml gut gekühltes Ginger Beer dazu.
3. Lassen Sie 60 ml dunklen Rum über einen Löffel obenauf schwimmen.
4. Drücken Sie einen Limettenschnitz aus oder legen Sie ihn auf den Rand.

Arbeiten Sie mit kaltem Ginger Beer und viel Eis. Wenig Eis schmilzt schnell und macht den Drink wässrig.

Wählen Sie einen dunklen Rum mit Körper, denn scharfes Ginger Beer übertönt einen leichten Rum fast vollständig.

In unserer Rumabteilung stehen 431 Artikel. Davon tragen 10 Flaschen das Wort Dark im Namen, von 7 Marken und aus 6 Ländern, mit Alkoholgehalten von 37,5% bis 69%. Jamaika und die Niederlande liefern je 3, die übrigen stammen aus der Dominikanischen Republik, Panama, Barbados und Trinidad und Tobago.

Für diesen Cocktail eignet sich in der Regel ein vollmundiger Melasserum aus Jamaika oder Trinidad am besten, zum Beispiel von Myers’s oder Plantation. Greifen Sie zu einem Rum in Overproof-Stärke, schenken Sie deutlich weniger als 60 ml ein. Das offizielle Rezept ist an eine Marke gebunden; mehr dazu lesen Sie weiter unten.

Ginger Beer hat deutlich mehr Ingwer und einen würzigeren, volleren Charakter als Ginger Ale, das leichter und süßer schmeckt.

Ginger Ale ist als milde Limonade groß geworden und wird vor allem verwendet, um Whisky oder Brandy zu verdünnen. Ginger Beer stammt aus der Tradition vergorener Ingwergetränke und hat daher seinen kräftigen Ingwergeschmack behalten. Die Flaschen, die Sie jetzt im Regal finden, sind in der Regel alkoholfrei.

Nehmen Sie Ginger Ale, erhalten Sie einen milderen Longdrink, in dem der Rum den Ton angibt. Gut trinkbar, aber der Ingwerbiss, der diesem Cocktail seinen Charakter verleiht, fehlt dann.

Der Name ist vom bermudischen Rumproduzenten Gosling Brothers als Marke eingetragen worden, wodurch der offizielle Cocktailname an den Rum dieses Hauses gebunden ist.

Im kanadischen Markenregister ist DARK ‘N STORMY auf den Namen Gosling Brothers Limited in Hamilton, Bermuda, eingetragen. Das offizielle Rezept der International Bartenders Association nennt bei den Zutaten daher diesen Rum mit Markennamen, was in Cocktailrezepten selten vorkommt.

Für Sie zu Hause hat das keine Folgen: Sie schenken ein, was Ihnen schmeckt. Gastronomiebetriebe, die den Namen auf die Karte setzen, berücksichtigen in der Praxis die Markenrechte. Möchten Sie Ihre eigene Version anders nennen, trifft dunkler Rum mit Ginger Beer die Sache bestens.