Was ist ein Blended Rum?

Blenden bedeutet bei Rum, dass ein Blender verschiedene Rumdestillate zu einem Endprodukt zusammenführt: Destillat aus Pot Stills und Kolonnenbrennapparaten, Rum aus verschiedenen Fässern und Jahrgängen und manchmal Rum aus verschiedenen Ländern.

Die europäische Verordnung über Spirituosen unterscheidet zwischen Verschneiden und Mischen. Verschneiden ist das Zusammenfügen von Getränken, die zur selben Kategorie gehören: Was dabei herauskommt, ist immer noch Rum. Mischen mit etwas anderem ergibt ein anderes Getränk. Die Wörter Blend, Blending oder Blended dürfen auf dem Etikett nur stehen, wenn das Getränk tatsächlich verschnitten wurde.

Wie groß diese Arbeit sein kann, zeigt das Amsterdamer Haus E&A Scheer. Laut dem Fachblatt Punch hält dieses Haus Vorräte von fünfundzwanzig bis dreißig Destillerien und stellt daraus Blends für Marken auf der ganzen Welt zusammen, mit Rum unter anderem aus Jamaika, Barbados, Guyana, Kuba, Martinique, Brasilien und Indonesien.

Ein Single-Cask-Rum stammt aus einem Fass, ein Single-Distillery-Rum aus einer Brennerei; ein Blend dagegen vereint mehrere Fässer, oft mehrere Brennblasentypen und manchmal mehrere Brennereien in einer Flasche.

Der Unterschied liegt im Ziel. Wer ein einzelnes Fass abfüllt, hält fest, was in diesem Fass war; diese Flasche lässt sich nicht nachbilden, sobald das Fass leer ist. Wer blendet, arbeitet auf ein Geschmacksprofil hin, das Jahr für Jahr gleich bleiben muss, und füllt dafür aus anderen Fässern auf, sobald eine Komponente zur Neige geht.

Beide Wege liefern guten Rum. Das Etikett verrät nur, welcher Weg gewählt wurde, nicht, welchen Rum Sie selbst am liebsten trinken. Wenn Sie wissen möchten, was in einer bestimmten Flasche steckt, ist die Frage nach der Zusammensetzung oft nützlicher als die Frage nach dem Wort auf dem Etikett.

Die Worte Blended Rum auf einem Etikett besagen, dass gemischt wurde, und sonst so gut wie nichts: nicht aus wie vielen Fässern, nicht aus welchen Ländern und nicht in welchen Verhältnissen.

Die Verordnung schreibt allerdings vor, wie das Etikett aussehen muss, sobald ein Abfüller die rechtlichen Bezeichnungen der enthaltenen Getränke nennt. Diese Bezeichnungen müssen dann in einer Liste aller alkoholhaltigen Zutaten stehen, im selben Sichtfeld wie die rechtliche Bezeichnung, mit dem Zusatz blend oder mixture und mit den Prozentsätzen in absteigender Reihenfolge der Menge. Die Schrift dieser Liste darf höchstens halb so groß sein wie die der rechtlichen Bezeichnung.

Für einen Blend aus Rums, die alle dieselbe geografische Angabe haben oder gar keine geografische Angabe haben, gilt diese Listenpflicht nicht. Das ist der Grund, warum viele Blends auf dem Etikett nicht mehr angeben als das Wort Rum, den Alkoholgehalt und den Namen des Abfüllers.

Bei einer Mischung bestimmen die europäischen Regeln zwei Dinge: Ein angegebenes Alter darf nur das der jüngsten alkoholhaltigen Komponente sein, und ein angegebener Herkunftsort muss nachweislich zutreffen.

Artikel 13 der Verordnung (EU) 2019/787 erlaubt eine Reifezeit oder Altersangabe auf dem Etikett nur dann, wenn sie sich auf den jüngsten alkoholhaltigen Bestandteil bezieht. Die Reifung muss außerdem unter Aufsicht eines Mitgliedstaats stattgefunden haben oder mit gleichwertigen Garantien. Ein Blend, in dem alter und junger Rum zusammenkommen, trägt also das Alter des jüngsten Bestandteils und nicht das des ältesten.

Für die Herkunft gilt Artikel 14. Wer einen Herkunftsort nennt, muss den Ort oder die Region nennen, an dem der Produktionsschritt stattfand, der dem Getränk seinen Charakter und seine wesentlichen Eigenschaften verliehen hat. Das Ursprungsland der Hauptzutat muss bei Spirituosen nicht auf dem Etikett angegeben werden.

Auf dem Etikett eines Blends steht oft kein Land, weil der Rum aus mehr als einem Land stammt; eine weiter gefasste Angabe wie Caribbean deckt dann ab, was ein Ländername nicht kann.

Fachquellen nennen solche Flaschen Multi Heritage Rums: Blends aus Rum verschiedener Länder, zum Beispiel Jamaika, Barbados, Guyana und Trinidad in einer Flasche. Ein einzelner Ländername wäre dann falsch, und die europäischen Regeln schreiben diese Angabe auch nicht vor. Namen wie Rhum de la Martinique, Rhum de la Réunion, Ron de Málaga und Rum da Madeira sind dagegen geschützte geografische Angaben für Rum; wer einen solchen Namen verwendet, muss die zugehörige Produktspezifikation erfüllen. Das EU-Register eAmbrosia führt die eingetragenen Angaben für Spirituosen.

In de eigen index van de winkel aan de Brink zijn 35 van de 430 rums geboekt zonder enkel herkomstland: 27 met de ruimere aanduiding Caribbean en 8 met de aanduiding Diverse. Samen gaat het om 19 merken, met alcoholpercentages van 37,5 tot 65,5 procent. De grootste herkomstlanden in de rest van het schap zijn Jamaica met 49 flessen, Cuba met 44, Barbados met 31 en Guyana met 15. NIX18, wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.