¿Qué es un dark and stormy?

Un dark and stormy consiste en ron oscuro, ginger beer y lima, nada más.

El ron aporta el color y la rica nota de melaza, la ginger beer aporta el burbujeo y el picor del jengibre, y el zumo de lima reduce el dulzor del refresco. La receta oficial de la International Bartenders Association indica 60 ml de ron y 100 ml de ginger beer, con un gajo de lima como guarnición.

Nada más entra en la copa: ni sirope de azúcar, ni bitters, ni coctelera. Si desea la bebida más dulce, elija una ginger beer más dulce. Si la desea más seca, tome una con mucho jengibre y poco azúcar.

Llene un vaso highball con hielo, vierta en él 100 ml de ginger beer y deje que 60 ml de ron oscuro se deslicen lentamente por encima.

El orden importa. Si el ron se vierte en último lugar sobre el dorso de una cuchara, se queda un rato arriba como una capa oscura. Así surge el manto de nubes que da nombre al cóctel. Después se puede remover sin problema.

1. Llene un vaso highball hasta el borde con cubitos de hielo.
2. Añada 100 ml de ginger beer bien frío.
3. Deje flotar 60 ml de ron oscuro por encima, vertiéndolo sobre una cuchara.
4. Exprima un gajo de lima o colóquelo en el borde.

Utilice ginger beer frío y mucho hielo. Con poco hielo, este se derrite rápido y la bebida queda aguada.

Elija un ron oscuro con cuerpo, porque una ginger beer picante apaga casi por completo un ron ligero.

Nuestra sección de ron cuenta con 431 artículos. De ellos, 10 botellas llevan la palabra dark en el nombre, de 7 marcas y 6 países, con graduaciones de 37,5% a 69%. Jamaica y los Países Bajos aportan 3 cada uno; el resto procede de la República Dominicana, Panamá, Barbados y Trinidad y Tobago.

Para este cóctel, lo más agradable suele ser un ron de melaza con cuerpo de Jamaica o Trinidad, por ejemplo de Myers’s o Plantation. Si usted elige un ron de graduación overproof, sirva claramente menos de 60 ml. La receta oficial está ligada a una marca; más adelante encontrará más información al respecto.

La ginger beer tiene mucho más jengibre y un carácter más picante y con más cuerpo que la ginger ale, de sabor más ligero y dulce.

El ginger ale se hizo grande como refresco suave y se usa sobre todo para alargar el whisky o el brandy. El ginger beer procede de la tradición de las bebidas de jengibre fermentadas y de ella conserva su intenso sabor a jengibre. Las botellas que encuentra ahora en el estante son, por lo general, sin alcohol.

Si usa ginger ale, obtiene un combinado más suave en el que el ron marca el tono. Se bebe muy bien, pero entonces falta el picor del jengibre que da carácter a este cóctel.

El nombre ha sido registrado como marca por el productor de ron bermudeño Gosling Brothers, por lo que el nombre oficial del cóctel está ligado al ron de esa casa.

En el registro canadiense de marcas, DARK ‘N STORMY figura inscrita a nombre de Gosling Brothers Limited en Hamilton, Bermudas. La receta oficial de la International Bartenders Association nombra por ello ese ron por su marca entre los ingredientes, algo que rara vez ocurre en las recetas de cócteles.

Para usted en casa eso no tiene consecuencias: sirve lo que le guste. Los establecimientos de hostelería que ponen el nombre en la carta tienen en cuenta en la práctica los derechos de marca. Si prefiere llamar de otro modo a su propia versión, ron oscuro con ginger beer lo cubre perfectamente.