Sémillon

Sémillon ist eine weiße Rebsorte aus Frankreich. Das Rebsortenregister VIVC führt die Rebe unter dem Hauptnamen Semillon, mit weißen Beeren und Frankreich als Herkunftsland. Die vollständige Abstammung ist laut diesem Register nicht geklärt.

Die Rebsorte kennt Dutzende andere Namen. Die VIVC nennt 59, darunter Hunter River Riesling, Saint Emilion und sogar Sauternes. Laut der Bordeaux-Weinorganisation erkennen Sie den Rebstock an den großen, runden Beeren in goldgelber Farbe. Die Sorte ist mäßig wüchsig, reift relativ früh und ist empfindlich gegenüber Spätfrost im Frühjahr und Sommertrockenheit. Außerhalb Frankreichs entfällt der Akzent oft: Dann steht Semillon auf dem Etikett.

Weil Sémillon laut den Appellationsregeln die Hauptrebsorte von Sauternes ist. Das Pflichtenheft der AOC Sauternes nennt Sémillon als Hauptrebsorte, mit Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muscadelle als ergänzenden Rebsorten. Ein festes Verhältnis schreibt das Pflichtenheft nicht vor.

Die Regeln sind streng:

• Nur die Gemeinden Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac und Barsac gehören zum Gebiet.
• Die Trauben werden von Hand gelesen, in aufeinanderfolgenden Leserunden (tries successives).
• Die Trauben wurden überreif geerntet, mit Edelfäule.
• Jede Partie Wein enthält mindestens 45 Gramm Zucker pro Liter, und der Höchstertrag beträgt 25 Hektoliter pro Hektar.

Sauternes ist immer ein stiller Weißwein und kommt frühestens am 1. April nach dem Erntejahr in den Handel.

Edelfäule, der Pilz Botrytis cinerea, konzentriert die Zucker in der Beere. Die Weinorganisation von Bordeaux schreibt, dass Sémillon diese Begegnung mit dem Pilz wie keine andere Sorte sucht. Deshalb ist die Rebsorte in Gebieten wie Sauternes, Barsac und Cadillac so stark vertreten, aus denen die süßen Weißweine von Bordeaux stammen.

Die Folge liegt in der Menge. Laut derselben Quelle liefert ein Rebstock bei einem Liquoreux nur etwa ein Glas Wein, während derselbe Stock bei einem trockenen Weißwein eine ganze Flasche ergibt. Hinzu kommt, dass die Leser mehrmals durch den Weinberg gehen, um jedes Mal nur die befallenen Trauben zu ernten.

Ja. In Bordeaux wird Sémillon ebenso gut zu trockenem Weißwein verarbeitet, meist zusammen mit Sauvignon Blanc. Decanter nennt Pessac-Léognan in den Graves als Beispiel für diese Tradition. Laut der Bordeaux-Weinorganisation besteht die weiße Rebfläche dort zu 43 Prozent aus Sémillon; Sauvignon Blanc und Muscadelle sind die weiteren Hauptrebsorten. Die Struktur des Sémillon verleiht dem Wein laut dieser Quelle eine gute Lagerfähigkeit.

In Australien ist das Hunter Valley in New South Wales für trockenen Semillon bekannt. Laut Decanter wird er früh gelesen, in Edelstahltanks vergoren, ohne oder mit wenig Holz, und vor allem auf der Flasche gereift. Tyrrell's Vat 1 Semillon 1994 hatte 10,6 Prozent Alkohol. Das Weingut Tyrrell's begann 1858; Vat 1 wurde erstmals 1962 erzeugt.

Südafrika hat eine lange Semillon-Geschichte. Laut dem südafrikanischen Fachblatt Winemag schätzte William Bird 1822, dass etwa 93 Prozent der Weinberge am Kap aus Semillon bestanden. Die Rebsorte hieß dort Groendruif oder einfach Weintraube. Nach der Reblaus ging dieser Anteil zurück, und 1979 bestanden nur noch 3,4 Prozent der Weinberge aus Semillon.

Am Kap gab es außerdem eine rötliche Mutation, die heute Sémillon Gris heißt. Sie wurde 2022 als eigene Rebsorte zertifiziert, auf dem Landgut Roundstone von Mullineux. Decanter nennt Süd- und Nordamerika, Osteuropa und Südafrika als Gebiete, in denen Sémillon weiter angebaut wird; Chile gehört dazu.

Bei ’t Bockje steht Sémillon vor allem in der französischen Ecke, mit süßen wie auch trockenen Weinen. So können Sie Sauternes und trockenen Bordeaux blanc nebeneinanderstellen.

• Sauternes: Delor Héritages 1864 Sauternes, Kressmann Sauternes und Prince de Saint Aubin Sauternes.
• Trockener Weißwein aus Bordeaux und Umgebung: Château Hautes Terres Bordeaux Blanc, Clarendelle Bordeaux Blanc und Château Belingard Bergerac Blanc Sec.
• Halbsüß: Caves d'Albret Moelleux.
• Außerhalb Frankreichs: Boschendal 1685 Sauvignon Blanc Grande Cuvée aus Südafrika und Santa Rita Floresta Field Blend Blanco aus Chile.

Die Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Flasche und Jahrgang; fragen Sie gerne, welche Trauben enthalten sind. Kommen Sie vorbei am Brink 2 in Bathmen oder rufen Sie an unter 0570 541 278.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.