Caves d'Albret Moelleux kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Zubereitung

1. Spülen Sie die Muscheln unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie geöffnete Exemplare, die sich nach einem leichten Klopfen nicht schließen.
2. Würfeln Sie die Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie den Staudensellerie in dünne Scheiben.
3. Zerlassen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie 3 bis 4 Minuten weich.
4. Gießen Sie den Wein an, geben Sie die Muscheln hinzu und garen Sie sie zugedeckt 4 bis 5 Minuten; zwischendurch schütteln.
5. Entfernen Sie Muscheln, die geschlossen bleiben, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und bestreuen Sie alles mit gehackter Petersilie.

Zubereitung

1. Den Ziegenkäse eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Mit einem nassen Messer in Scheiben schneiden.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Gruyère reiben.
2. Wasser, Butter und eine Prise Salz aufkochen und das Mehl auf einmal hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und sich vom Topfboden löst.
4. Etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln unterschlagen, danach den Großteil des Käses.
5. Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen oder setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind, ohne zwischendurch die Ofentür zu öffnen.