¿Por qué el champagne sin alcohol no puede llamarse champagne?

Champagne es una denominación de origen protegida: el nombre solo puede usarse para vino elaborado en la zona delimitada conforme al pliego de condiciones establecido.

Con una denominación de origen protegida, todas las uvas deben proceder de esa zona y deben seguirse las prácticas permitidas. Los nombres figuran en el registro europeo eAmbrosia. Un productor que no respete el pliego de condiciones no puede usar el nombre, ni siquiera con un añadido como sin alcohol delante.

No, el vino con denominación de origen protegida o indicación geográfica solo puede desalcoholizarse parcialmente.

El legislador europeo lo fijó en 2021: para el vino sin denominación se permite tanto la desalcoholización parcial como la total, y para el vino con denominación protegida solo la parcial. Si un productor quiere hacerlo, el proceso debe constar en el pliego de condiciones. Una botella reducida a un máximo de 0,5 por ciento en volumen no puede, por tanto, llevar el nombre de un vino protegido.

Una burbuja totalmente desalcoholizada se llama vino espumoso desalcoholizado, y esa denominación es obligatoria en la etiqueta junto al nombre de la categoría de vino.

Los productores eligen además un nombre de marca propio. Nombres como cava y prosecco también están protegidos y, por tanto, se rigen por la misma norma. Un producto desalcoholizado debe llevar también una fecha de consumo preferente, porque el grado alcohólico adquirido es inferior al 10 por ciento en volumen.

Una variedad de uva es algo distinto de una denominación de origen protegida y puede indicarse bajo ciertas condiciones.

En un vino desalcoholizado sin denominación protegida puede figurar, por ejemplo, chardonnay o sauvignon blanc. Los nombres protegidos son precisamente los nombres de lugares ligados a un pliego de condiciones. Para el comprador la distinción es práctica: la uva dice algo sobre la orientación del sabor; la denominación protegida, sobre el origen y la forma de elaboración.

El vino desalcoholizado contiene como máximo 0,5 por ciento de alcohol en volumen, y muchas botellas indican 0,0 por ciento en la etiqueta.

La Alcoholwet solo considera alcohólica una bebida por encima de medio por ciento en volumen a veinte grados Celsius, por lo que una botella desalcoholizada no entra en su ámbito. Según el reglamento europeo de etiquetado, indicar el grado alcohólico solo es obligatorio por encima de 1,2 por ciento en volumen; lo que figura por debajo de ese valor lo pone el productor de forma voluntaria.