¿Qué significa 0,0 por ciento en una etiqueta?

El Reglamento (UE) 1169/2011 permite indicar el grado alcohólico volumétrico adquirido con una decimal como máximo, seguido del símbolo % vol y medido a 20 grados Celsius.

La palabra alcohol puede ir delante de la cifra. No se permiten más decimales, de modo que un valor medido de 0,04 o 0,02 por ciento en volumen aparece en la botella como 0,0 por ciento.

Así, 0,0 por ciento en una etiqueta no es la promesa de cero moléculas, sino una cifra redondeada según una regla fija.

Una botella con 0,0 por ciento lleva un contenido redondeado a un decimal, mientras que 0,5 por ciento en volumen es el límite legal por debajo del cual una bebida se considera sin alcohol.

La Ley del alcohol define como bebida alcohólica aquella que a 20 grados Celsius contiene más de medio por ciento en volumen de alcohol. Una bebida de exactamente 0,5 por ciento en volumen queda, por tanto, justo fuera.

Dos botellas que se llaman ambas sin alcohol pueden, por tanto, salvar una diferencia de medio punto porcentual.

En los Países Bajos, la denominación cerveza sin alcohol corresponde a como máximo 0,1 por ciento en volumen, y la de cerveza baja en alcohol a más de 0,1 hasta 1,2 por ciento en volumen inclusive.

Esas dos menciones están establecidas en la Warenwet y solo se aplican a la cerveza. Para los refrescos y la limonada rige otra línea: allí puede formarse de forma natural hasta 0,5 por ciento en volumen de alcohol, por ejemplo por fermentación.

Para el vino, los destilados y las bebidas combinadas no existe en la Warenwet una denominación comparable con un límite propio.

La indicación del grado alcohólico volumétrico es obligatoria por encima de 1,2 por ciento en volumen; por debajo, un productor puede incluir la cifra, pero no está obligado.

Muchos fabricantes de bebidas sin alcohol lo ponen de todos modos en la botella, porque los compradores lo buscan expresamente. Si no figura nada, eso por sí solo no dice nada sobre el contenido.

Para las bebidas de más de 1,2 por ciento en volumen rige también una exención de la declaración nutricional y de la lista de ingredientes. Por debajo de ese límite sí se aplican las reglas ordinarias.

Para la cerveza de hasta 5,5 por ciento en volumen inclusive rige una desviación permitida de 0,5 puntos porcentuales, para la cerveza más fuerte 1 punto porcentual y para las demás bebidas 0,3 puntos porcentuales.

En las bebidas con frutas o partes de plantas maceradas se permiten 1,5 puntos porcentuales. Esos márgenes figuran en el anexo XII del Reglamento (UE) 1169/2011 y se aplican además de la imprecisión del propio método de medición.

Los márgenes están redactados para bebidas que deben indicar el contenido, es decir, por encima de 1,2 por ciento en volumen. Con 0,0 por ciento se trata sobre todo del redondeo a un decimal.