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Preparación

1. Saque la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla y píntela con aceite de oliva.
2. Selle la côte de boeuf en una sartén muy caliente o en la parrilla 3 minutos por cada lado.
3. Cocínelo con el romero en el horno a 120 °C durante unos 40 minutos, hasta una temperatura interior de 52 °C.
4. Mientras tanto, fría las patatas en gajos en aceite durante 25 minutos hasta que estén doradas y hechas.
5. Deje reposar la carne 10 minutos, córtela del hueso en lonchas y espolvoree con sal marina gruesa y pimienta.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y forre un molde de tarta con la masa.
2. Tueste las pecanas 5 minutos en una sartén sin aceite y pique la mitad en trozos grandes.
3. Derrita la mantequilla y bátala con los huevos, el azúcar moreno, el sirope de arce y una pizca de sal hasta obtener un relleno liso.
4. Esparza los frutos secos picados sobre la base, vierta el relleno por encima y coloque los frutos secos enteros encima.
5. Hornee de 40 a 45 minutos hasta que el relleno haya cuajado pero todavía ceda un poco en el centro.
6. Deje enfriar por completo antes de cortar.