Rochefort. Cuatro cervezas.

Trappistes Rochefort procede de la abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, cerca de la localidad de Rochefort, en la provincia belga de Namur. La abadía se fundó hacia 1230. Hacia 1595 se menciona por primera vez una cervecería dentro de sus muros. Tras la Revolución francesa la abadía se cerró y se derribó; hasta 1887 no volvieron a vivir allí monjes, procedentes de Achel.

Los monjes siguen la regla de san Benito: orar y trabajar. La cervecería existe para sostener a la comunidad. El agua procede del manantial de Tridaine. Antes de que la cerveza salga, se cata todos los viernes, con un monje presente.

El sello Authentic Trappist Product fue creado en 1997 por la Asociación Internacional Trapense y establece tres requisitos: se elabora dentro de la abadía o muy cerca de ella, bajo la supervisión de los monjes, y los beneficios se destinan a la comunidad y a fines benéficos. Rochefort cumple estos requisitos.

Los números de las etiquetas proceden de una antigua medida belga de la densidad del mosto, que se usaba antes para el impuesto sobre la cerveza. Cuanto más alto el número, más fuerte la cerveza. Triple Extra es la más reciente de las cuatro.

Cuatro cervezas, una abadía, una fuente. El número de la etiqueta indica la fuerza de la botella.