Rochefort. Quattro birre.

Trappistes Rochefort proviene dall’abbazia di Notre-Dame de Saint-Rémy, vicino alla cittadina di Rochefort nella provincia belga di Namur. L’abbazia fu fondata intorno al 1230. Intorno al 1595 viene menzionato per la prima volta un birrificio all’interno delle mura. Dopo la Rivoluzione francese l’abbazia fu chiusa e demolita; solo nel 1887 tornarono ad abitarvi dei monaci, provenienti da Achel.

I monaci seguono la regola di san Benedetto: prega e lavora. Il birrificio esiste per sostenere la comunità. L’acqua proviene dalla sorgente di Tridaine. Prima che la birra esca, viene assaggiata ogni venerdì, alla presenza di un monaco.

Il marchio Authentic Trappist Product è stato istituito nel 1997 dall'Associazione Internazionale Trappista e pone tre requisiti: la birra viene prodotta all'interno dell'abbazia o nelle sue immediate vicinanze, sotto la supervisione dei monaci, e il ricavato va alla comunità e a scopi benefici. Rochefort li soddisfa.

I numeri sulle etichette derivano da un’antica misura belga della densità del mosto, usata un tempo per le accise sulla birra. Più alto è il numero, più la birra è robusta. La Triple Extra è la più recente delle quattro.

Quattro birre, un’abbazia, una fonte. Il numero sull’etichetta indica la forza della bottiglia.