Ardmore. Veintiséis whiskies.

Ardmore se encuentra cerca del pueblo de Kennethmont, en Aberdeenshire, a unos 180 metros de altitud, junto a la línea de ferrocarril entre Aberdeen e Inverness. Esa línea fue la razón del emplazamiento: traía cebada y carbón y se llevaba el whisky. El agua procede de manantiales de Knockandy Hill.

La familia Teacher la construyó en 1898 para asegurarse malta para Teacher’s Highland Cream, el blend que había hecho grande a la casa. Adam Teacher, el hijo que ideó el plan, falleció durante la construcción. Desde 2014 la destilería pertenece a Suntory, que también posee Laphroaig. En los Países Bajos ese blend sigue a la venta: Teacher’s está en nuestro estante.

Lo que hace especial a Ardmore es el humo. La mayoría de las destilerías de las Highlands abandonaron la turba en el siglo XX; Ardmore no. La cebada se muele para alcanzar de 12 a 14 ppm, con un turbado de ligero a medio, con turba de Aberdeenshire.

Hasta 2001 los alambiques se calentaban con carbón. Cuando eso terminó, el equipo tardó siete meses en fabricar serpentines de vapor con codos que imitaban los puntos calientes del fuego de carbón.