Vino portugués

Portugal tiene doce regiones vinícolas en el continente. De norte a sur son Vinho Verde, Trás-os-Montes, Porto y Douro, Távora-Varosa, Dão y Lafões, Bairrada, Beira Interior, Lisboa, Tejo, Península de Setúbal, Alentejo y el Algarve. A ellas se suman las islas de Madeira y las Azores.

El Vinho Verde, en el noroeste, es una región delimitada desde 1908, con nueve subregiones y unas 16.000 hectáreas de viñedo. El Douro fue delimitado en 1756 y es una de las primeras regiones vinícolas delimitadas del mundo; la UNESCO reconoció el valle como patrimonio mundial. El Dão se encuentra entre montañas, con viñedos entre 200 y 1.000 metros de altitud sobre suelo de granito.

Lisboa, al norte de la capital, cuenta con nueve denominaciones de origen, entre ellas Bucelas, Colares y Alenquer. Tejo se llamaba Ribatejo hasta 2009. El Alentejo ocupa casi un tercio del territorio continental y tiene ocho subregiones, desde Portalegre y Borba hasta Vidigueira y Moura.

DOP y DOC significan denominación de origen protegida, la categoría más estricta. Un vino así está vinculado a una zona concreta y a métodos de producción tradicionales, y está sometido a un control estricto. La denominación está registrada en el sistema europeo. Ejemplos son Vinho Verde, Douro, Dão y Alentejo.

La IGP, en Portugal también llamada Vinho Regional, es una indicación geográfica protegida para una región más amplia. Al menos el 85 por ciento de las uvas procede entonces de esa región. Ejemplos son Minho, Lisboa y Alentejano. El vino que no entra en ninguna de las dos categorías se llama simplemente vinho.

Comisiones regionales controlan y certifican los vinos. Así, la CVRVV gestiona la DO Vinho Verde y la IG Minho, y la CVRA certifica desde 1989 la Alentejo DOP y la Alentejano IGP.

Portugal trabaja sobre todo con variedades de uva propias, más de 250 en total. La touriga nacional es una uva tinta del norte de Portugal; tanto el Dão como el Douro reclaman su origen. Hoy se cultiva en casi todo el país, desde el Alentejo hasta las Azores.

Entre las uvas blancas, el alvarinho y el loureiro son propios del Vinho Verde. El alvarinho crece sobre todo a lo largo del río Minho, con Monção y Melgaço como las subregiones más conocidas. El loureiro procede originariamente del valle del Lima. El arinto, llamado pedernã en el Vinho Verde, se encuentra en la mayoría de las regiones y es la uva principal de Bucelas.

El castelão es una de las uvas tintas más plantadas del sur, en Tejo, Lisboa, Setúbal y el Alentejo. La alicante bouschet figura entre las uvas tintas del Alentejo, junto a la aragonez y la trincadeira, y también en Lisboa.

El oporto es un vino fortificado de la región delimitada del Douro. La fermentación se detiene añadiendo aguardiente de uva, el benefício. El oporto suele tener de 19 a 22 por ciento de alcohol. Hay estilos tintos como el ruby y el tawny, y además el oporto blanco y el rosado.

El tawny envejece en barricas. La categoría especial de tawny con indicación de edad existe en 10, 20, 30 y 40 años; para el white port rigen las mismas cuatro edades. Un colheita es un tawny de un solo año de cosecha que ha pasado al menos siete años en barrica.

El Moscatel do Douro es, junto con Porto y Douro, la tercera denominación de origen protegida de la región. La moscatel es una de las principales uvas blancas del Douro, junto con gouveio, malvasia fina, rabigato y viosinho. Entre las uvas tintas, Wines of Portugal cita touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta barroca y tinto cão.

Del Alentejo tenemos Terra d’Alter, entre otros Telhas, Reserva, Verdelho, Alfrocheiro, Alicante Bouschet y Alvarinho. De Lisboa procede Quinta de Chocapalha, con Arinto, Castelão, Mar de Lisboa, Tinto y CH by Chocapalha. De Symington hay Bom Malandro, Pequeno Dilema, Quinta da Fonte Souto, Post Scriptum de Chryseia y Prazo de Roriz. Borges aporta Meia Encosta Dão y Tinto, Quinta da Soalheira y Quinta de Simaens Vinho Verde.

Además, Vinho Verde de Anselmo Mendes (Alvarinho Contacto), Mendes & Symington (Contacto Loureiro) y Gavarez, Ramos Pinto Duas Quintas tinto y blanco, Kopke Douro Reserva, Mateus Rosé, Mar da Palha Syrah y los espumosos Vértice Cuvée Brut y Brut Rosé del Douro. Para oporto y moscatel están Kopke White Port, Ferreira Dona Antónia 30 años Tawny, Graham’s 40 Years Old Tawny Port y Vista Alegre Moscatel do Douro, también de 10 años.

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