Combien de temps se conserve la bière sans alcool ?

Oui, la bière sans alcool doit porter une date de durabilité minimale. Le règlement européen d'étiquetage 1169/2011 ne supprime cette obligation que pour les boissons titrant 10 pour cent vol. ou plus.

Avec au maximum 0,1 pour cent vol., la bière sans alcool est bien en dessous de cette limite. Sur la bouteille ou la canette figure donc une DDM et non une DLC. Il en va de même pour le vin désalcoolisé : depuis la modification des règles vitivinicoles en 2021, il doit lui aussi porter une date de durabilité dès que son titre alcoométrique acquis est inférieur à 10 pour cent vol.

Non ouverte, suivez la DDM figurant sur l'emballage ; le Voedingscentrum estime que la bière reste souvent consommable jusqu'à environ un an après.

À condition que l'emballage soit intact et que la bière ait un aspect normal. Si elle a une odeur ou un goût inhabituels, jetez-la. Une DDM est une date de qualité et non de sécurité : elle indique jusqu'à quand le brasseur garantit l'arôme, le goût et la mousse.

Une bouteille ou une canette de bière sans alcool ouverte se garde environ un jour au réfrigérateur.

Le gaz carbonique s'échappe dès l'ouverture, et sans lui la bière devient plate. En rebouchant la bouteille et en la mettant au froid, vous gagnez au mieux un jour. Ensuite, fiez-vous à l'odeur et au goût. Avec les grandes bouteilles de 50 ou 75 centilitres, il est plus pratique de tout servir en une fois et de garder le reste bouché au froid.

Les règles européennes d'étiquetage dispensent de date de durabilité minimale les boissons titrant 10 pour cent vol. ou plus ; tout ce qui est en dessous relève de la règle ordinaire.

C'est pourquoi le whisky, le genièvre et le gin ne portent pas de DDM, alors que la bière, la bière sans alcool et le vin désalcoolisé doivent en avoir une. La limite tient à la teneur en alcool et non à la catégorie de boisson. Pour la réglementation du vin, cette limite a été explicitement confirmée en 2021 pour les produits vitivinicoles désalcoolisés.

Conservez la bière sans alcool au frais, à l'abri de la lumière et debout, et servez-vous de la DDM pour savoir dans quel ordre la boire.

La lumière et la chaleur nuisent à l'arôme et au goût ; un placard frais ou une cave valent mieux qu'un rebord de fenêtre. Placez le nouveau stock au fond, pour que les bouteilles les plus anciennes partent en premier. Pour la bière sans alcool, c'est d'autant plus utile que son goût repose en grande partie sur des arômes frais de houblon et de malt.