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Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses frites, rincez-les et séchez-les bien.
2. Faites frire les frites 6 à 8 minutes à 160 °C, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Fouettez la farine, à l'exception d'une petite partie, avec l'eau gazeuse froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Coupez le cabillaud en quatre morceaux, épongez-les, passez-les dans la farine réservée puis dans la pâte.
5. Faites frire le poisson 5 à 6 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, et gardez-le au chaud.
6. Faites frire les frites 2 à 3 minutes à 180 °C pour qu'elles soient croustillantes et servez avec du citron, du sel, du vinaigre et de la sauce tartare.

Préparation

1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.

Préparation

1. Faites chauffer l'huile de friture à 175 °C.
2. Faites frire les croquettes par petites quantités 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à cœur.
3. Égouttez sur du papier absorbant et servez avec des quartiers de citron.