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La bouteille bleue, et son grand frère
Tout le monde connaît le Sapphire, mais le Bombay Dry à côté est plus intéressant qu'il n'y paraît : c'est la recette plus ancienne, avec moins de botaniques et un gin plus tendu, plus sec en bouche. Pour vingt euros, c'est une bonne façon de percevoir ce que font réellement les botaniques supplémentaires du Sapphire.
S’y ajoutent cinq variantes, dont deux versions au citron de régions différentes et l’East à la citronnelle et au poivre vietnamien. Si vous ne savez pas lequel choisir, appelez-nous. C’est notre rôle.
Bombay Dry et Bombay Sapphire
L’ancienne recette à côté de la célèbre bouteille bleue.
Bombay Dry Gin
Bombay Dry : la recette plus ancienne et plus sobre, d’avant la bouteille bleue.
€ 19,99
Bombay Sapphire Gin
La bouteille standard Sapphire, avec dix plantes aromatiques par infusion à la vapeur.
€ 30,99
Des herbes qui n’entrent jamais dans l’alcool
- La marque en cinq moments
- 1761Thomas Dakin commence à distiller du gin à Warrington.
- années 1830La famille fait l’acquisition d’un alambic qui fonctionne par infusion de vapeur.
- 1960Bombay Dry arrive sur le marché américain.
- 1987Bombay Sapphire sort, dans la bouteille bleue.
- 2014La production déménage à Laverstoke Mill, dans le Hampshire.
La recette remonte à 1761, quand Thomas Dakin commença à distiller du gin à Warrington. Plus important encore fut l’alambic que sa famille acquit dans les années 1830 : un Carter Head, dans lequel les aromates ne bouillent pas avec le liquide mais sont suspendus dans des paniers au-dessus. La vapeur d’alcool les traverse et n’emporte que les arômes les plus légers.
Cette méthode s’appelle l’infusion à la vapeur et reste le cœur de Bombay. Elle explique pourquoi ce gin est plus léger et plus floral qu’un gin dans lequel les aromates mijotent pendant des heures. Il contient dix aromates, du genièvre de Toscane au poivre de cubèbe de Java et à la maniguette d’Afrique de l’Ouest.
La bouteille bleue ne date que de 1987 et porte le nom du Star of Bombay, un saphir étoilé bleu-violet. Depuis 2014, la distillation se fait à Laverstoke Mill dans le Hampshire, une ancienne papeterie où l'on fabriquait des billets de banque pendant des siècles ; on y trouve aujourd'hui deux serres où poussent les plantes aromatiques.
Le même type d’alambic que chez Hendrick’s, mais utilisé ici pour tout le gin plutôt que pour la moitié.
Qu'est-ce que l'infusion à la vapeur ?
Pour un gin classique, les botaniques sont plongés dans l'alcool et le tout est chauffé jusqu'à ébullition. Avec l'infusion à la vapeur, ils sont suspendus dans un panier en haut de l'alambic et seule la vapeur ascendante les touche. Cela extrait les arômes fins et volatils, mais laisse de côté les substances lourdes et amères. Le résultat est un gin plus léger et plus doux : agréable dans un gin tonic, mais moins marqué qu'un London Dry classique.
Cinq variantes
Deux versions citron de régions différentes, plus East, Sunset et Premier Cru.
Bombay Gin Citron Pressé
Citron Pressé, avec des citrons méditerranéens récoltés tôt et sans sucre ajouté.
€ 24,99
Bombay Sapphire East
Avec de la citronnelle et du poivre noir du Vietnam ; à un degré plus élevé.
€ 29,99
Bombay Sapphire Premier Cru Murcian Lemon Gin
Premier Cru, avec des citrons de Murcie.
€ 31,99
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Huit bouteilles, avec le prix et le stock actuels.
Questions fréquentes sur Bombay
Combien de Bombay ’t Bockje a-t-il en stock ?
Huit bouteilles, toutes disponibles immédiatement : le Bombay Dry, le Sapphire en deux formats et cinq variantes.
Quelle est la différence entre Bombay Dry et Bombay Sapphire ?
Le Dry est la recette plus ancienne, avec moins de plantes aromatiques : plus tendue et plus sèche. Le Sapphire de 1987 compte dix botanicals et se montre plus léger et plus floral. En les goûtant côte à côte, on perçoit bien ce que font ces arômes supplémentaires.
Qu'est-ce que l'infusion à la vapeur ?
Les plantes sont suspendues dans des paniers en cuivre au-dessus de l’alcool plutôt que dedans. Seule la vapeur qui monte les touche, de sorte que les arômes délicats sont entraînés et que les composés lourds et amers restent en arrière. Le gin est ainsi plus léger et plus doux.
D'où vient le nom Sapphire ?
Du Star of Bombay, un saphir étoilé bleu violet. D'où aussi la couleur de la bouteille.
Où est fabriqué Bombay ?
À Laverstoke Mill dans le Hampshire (Angleterre), une ancienne papeterie où l'on a fabriqué des billets de banque pendant des siècles. On y distille depuis 2014.
Quel Bombay essayer en premier ?
Le Sapphire si vous voulez un gin-tonic tout en douceur, le Bombay Dry si vous préférez quelque chose de plus sec et de plus tendu.
’t Bockje expédie-t-il aussi Bombay à l’étranger ?
Oui. Nous expédions vers une quarantaine de pays. Écrivez à info@bockje.nl pour savoir si votre pays en fait partie.
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