Ce qui accompagne le brandy

Le brandy est le nom générique du vin distillé. Le cognac et l’armagnac en font partie, mais le brandy de Jerez espagnol et le vieux néerlandais suivent eux aussi la même idée.

Ce qui compte le plus, c'est le fût dans lequel l'eau-de-vie a vieilli. Un fût qui a contenu du xérès donne du raisin sec et de la noix ; un fût neuf en chêne donne de la vanille et de la noix de coco.

Le brandy est le digestif classique, mais une bouteille plus jeune se prête aussi très bien aux long drinks, avec de la ginger beer ou de l'eau pétillante et un zeste de citron.

Comment le servir

Verre

Un verre tulipe, pas trop grand.

Température

Température ambiante.

Nature ou en mélange

Brandy plus âgé pur ; brandy plus jeune en long drink, mélangé.

Avec quoi l'associer

• chocolat
• noix
• fruits secs
• fromage affiné
• tarte aux pommes
• café

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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