Ce qui s'accorde avec l'eau-de-vie

L'eau-de-vie est un fruit distillé sans vieillissement en bois : poire, cerise, framboise, mirabelle ou prune. Limpide dans le verre, le fruit se trouve dans le parfum, pas dans le goût.

Ce dernier point surprend la plupart des gens. Vous sentez la poire mûre et vous attendez du sucré, et ce qui suit est parfaitement sec. C’est précisément cette différence qui le rend utile après un dessert copieux.

Comme aucun bois n'entre en jeu, rien ne masque le fruit. Une mauvaise distillation se goûte tout de suite ; une bonne sent le fruit comme si on le coupait en deux.

Comment le servir

Verre

Un verre tulipe étroit.

Température

Frais, autour de dix degrés. Glacé, l'arôme disparaît, et l'arôme est tout l'intérêt.

Nature ou en mélange

Pur, dans un petit verre, après le repas.

Avec quoi l'associer

• tarte aux pommes
• tarte aux cerises
• fruits frais
• chocolat
• fromage à pâte dure
• espresso

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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