Recommandations · Bière et mets
Nachos au four avec Brouwerij Chamaven Grijp IPA
Tortilla chips sous une couche de cheddar fondu, avec des haricots, du jalapeño et de la salsa fraîche. À côté, une IPA qui, à cinq pour cent, reste assez légère pour en servir une seconde.
Du rayon
La bouteille
Brouwerij Chamaven Grijp IPA vient de Brouwerij Chamaven, aux Pays-Bas, et est une IPA à 5 pour cent en volume. La bouteille contient 33 centilitres. Cette IPA reste légère en alcool mais conserve les caractéristiques du style : une amèrtume de houblon marquée et un arôme qui tire vers les agrumes.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
Le cheddar fondu colle au palais et le jalapeño brûle en bouche. Le gaz carbonique et l'amertume du houblon d'une IPA emportent cette couche de fromage, et comme cette bière reste à cinq pour cent, l'alcool n'accentue pas davantage le piquant du piment. La note d'agrumes du houblon rejoint le citron vert de la salsa.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 30 minutes
- Type amuse-bouche pour l'apéritif
Ce qu'il vous faut
- 300 grammes de chips de tortilla
- 250 grammes de cheddar râpé
- 400 grammes de haricots rouges en conserve, égouttés
- 2 piments jalapeños, en rondelles
- 4 tomates, coupées en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 citrons verts
- 1 petit bouquet de coriandre, grossièrement ciselée
- 200 millilitres de crème aigre
- 1 avocat
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le préparer
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Mélangez la tomate avec la moitié de l'oignon rouge, le jus d'un citron vert, la moitié de la coriandre, du sel et du poivre pour obtenir une salsa. Laissez reposer un instant.
- Étalez la moitié des chips dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson.
- Répartissez la moitié des haricots, la moitié du jalapeño et la moitié du cheddar par-dessus.
- Posez le reste des chips par-dessus et recommencez avec le reste des haricots, le jalapeño et le fromage.
- Faites tout cuire 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et prenne couleur sur les bords.
- Coupez l'avocat en dés et mélangez-le avec le jus de la deuxième lime.
- Répartissez la salsa, l'avocat, la crème aigre et le reste de l'oignon et de la coriandre sur les chips chaudes et posez le plat aussitôt sur la table.
Dans le verre
Service
Servez entre 6 et 8 degrés dans un verre tulipe. Avec des plats salés et épicés, cette bière est la plus agréable avec un petit col de mousse et dans un verre que vous resservez plus souvent quand il est à moitié plein.
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