Recommandations · Bière et mets
Weisswurst avec Franziskaner Hefe Weissbier
La Weisswurst se fait pocher doucement dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude, et se mange avec de la moutarde douce et des petits pains bretzels. À côté se trouve la bière qui accompagne toujours cette saucisse en Bavière.
Du rayon
La bouteille
Franziskaner Hefe Weissbier vient de Franziskaner, en Allemagne, et est une weizen à 5 pour cent d’alcool. La bouteille contient 50 centilitres. Une weizen est une bière de blé de fermentation haute, trouble à cause de la levure et très pétillante ; la levure donne des notes qui rappellent la banane et le clou de girofle, et l’amertume du houblon reste faible.
L'association
Pourquoi cet accord fonctionne
La saucisse de veau est tendre et grasse, et la moutarde qui l'accompagne est douce. Le gaz carbonique élevé d'une bière de blé (weizen) soulève ce gras de la langue, et comme la bière n'a presque pas d'amère de houblon, rien ne contrarie le goût délicat de la viande. La note épicée de la levure de weizen va de pair avec le persil et le macis de la saucisse elle-même.
À table
Le plat
- Avant 4 personnes
- Prêt en 25 minutes
- Type plat principal
Ce qu'il vous faut
- 8 Weisswurst
- 4 petits pains bretzel
- 6 cuillères à soupe de moutarde douce
- 1 petit bouquet de ciboulette, finement ciselée
- 2 litres d'eau
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
Comment le préparer
- Portez l'eau et le sel à ébullition, puis retirez la casserole du feu.
- Attendez que l'eau ne bouillonne plus. L'eau bouillante fait éclater la peau.
- Mettez les saucisses dans l'eau chaude et laissez-les infuser 10 minutes, couvercle sur la casserole.
- Pendant ce temps, coupez les petits pains bretzel en deux et tartinez-les de beurre.
- Versez la moutarde dans un bol et incorporez la moitié de la ciboulette.
- Retirer les saucisses de l’eau avec une pince et les laisser égoutter brièvement.
- Les disposer sur des assiettes préchauffées et parsemer du reste de la ciboulette.
- Servez la moutarde et les petits pains avec, et mangez la saucisse sans sa peau : fendez-la dans la longueur et faites-la rouler hors de sa peau.
Dans le verre
Service
Servez à 7 à 8 degrés dans un grand verre à bière de blé. Rincez d'abord le verre à l'eau froide, tenez-le incliné et versez-en les deux tiers ; faites tourner le fond dans la bouteille et versez-le par-dessus, pour que la levure suive et qu'une belle collerette se forme.
Tout sur Franziskaner Hefe WeissbierRetour aux recommandations de ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18