Recommandations de ’t Bockje

Ce qui s'accorde avec le madeira et le marsala

Tous deux des vins fortifiés, tous deux venus d'une île : le madeira de Madère, le marsala de Sicile. Et tous deux résistent bien à une bouteille ouverte.

Le madère est volontairement chauffé pendant son vieillissement. Cela lui donne la note brûlée et de fruits à coque qui le rend reconnaissable, et le rend extraordinairement résistant : une bouteille ouverte se conserve des mois.

Le marsala a un versant sec et un versant doux. Le sec se sert avant le repas ou va en cuisine ; le doux se sert après le repas, avec un dessert.

Comment le servir

Verre: Un petit verre à vin.
Température: Variantes sèches fraîches, autour de douze degrés ; douces autour de quatorze.
Nature ou en mélange: Pur. En cuisine, aussi comme base pour une sauce.

Avec quoi l'associer

noix et fruits secs
zabaglione
fromage à pâte dure
chocolat
tarte aux pommes
café

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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Par bouteille

Pour chaque bouteille de madeira et de marsala, une recommandation propre

Sur la page de chaque bouteille de madère et de marsala du magasin figure une recommandation propre : quelque chose pour le repas ou l'apéritif, un fromage et quelque chose pour la suite, avec la liste de courses et la préparation.

Toutes les bouteilles de madeira et de marsala avec une recommandation