1 266 bouteilles d’apéritif et de liqueur. Une seule boutique.
Chapitre 01 · Liqueur
Un spiritueux avec du sucre et des arômes
La liqueur est un spiritueux auquel on a ajouté du sucre et des arômes. Ces arômes viennent de fruits, de plantes, de noix, de café, de cacao ou de crème, et sont apportés par macération, pressage ou distillation. La base peut être de toute nature : alcool de grain, eau-de-vie de vin, rhum ou whisky. Les liqueurs aux herbes des monastères contiennent parfois des dizaines de plantes, chacune selon sa propre recette. La liqueur à la crème s'altère plus vite que les autres et se conserve au frais après ouverture. Dans un cocktail, la liqueur est généralement l'ingrédient qui apporte à la fois le sucre et le goût.
Chapitre 02 · Porto
Fermentation interrompue sur le Douro
Le porto vient de la vallée du Douro au Portugal. Pendant la fermentation, on ajoute de l'eau-de-vie de vin ; la levure s'arrête alors et du sucre naturel reste dans le vin. Le reste dépend du lieu d'élevage. Le ruby vieillit en grandes cuves ou en foudres, reste sombre et a un goût de fruits rouges mûrs. Le tawny vieillit des années en petit bois, prend une teinte ambrée et évolue vers les noix, le caramel et la figue séchée. Le vintage provient d'une seule année exceptionnelle et continue de vieillir en bouteille. Le white et le rosé sont les formes plus légères.
Chapitre 03 · Amer
Le bitter sous deux formes
Les bitters sont des boissons à base de plantes, d'écorces et de racines, dont la note amère est volontairement conservée. Il en existe deux sortes. Les bitters apéritifs se servent comme boisson, souvent rouges ou orange, avec de l'écorce d'orange et de la gentiane, et forment la base du spritz. Les bitters à cocktail, eux, sont concentrés et s'ajoutent goutte à goutte, comme assaisonnement. Il y a aussi des amers aux herbes servis après le repas. Les servir frais aide : le froid atténue un peu le côté sucré et fait ressortir les plantes.
Chapitre 04 · Shots
Petit, sucré et froid
Les shots sont de petites bouteilles d'une boisson sucrée et forte que l'on boit froide d'un trait. Les saveurs vont du caramel au beurre, du caramel et de la cannelle aux fruits et au cactus. De nombreuses marques indiquent sur l'étiquette que la bouteille se garde au congélateur : le froid atténue le sucre et rend la boisson plus sirupeuse. Ils se servent surtout en groupe et existent donc aussi en coffrets et en lots. Le petit verre est de taille réduite, de deux à quatre centilitres.
Chapitre 05 · Cocktails prêts à boire
Le cocktail est déjà prêt
Les cocktails prêts à boire sont prémélangés et il suffit de les servir bien frais, éventuellement sur glace. Il en existe deux formes : la bouteille qui permet de servir plusieurs verres, et la canette ou la mignonnette pour une seule fois. Les classiques reviennent le plus souvent : negroni, espresso martini, gin tonic, mojito. Comme les proportions sont fixes, chaque verre a le même goût ; en préparant soi-même, on peut au contraire les ajuster. Attention au titre alcoolique, qui varie fortement entre une bouteille de mélange et une canette légère.
Chapitre 06 · Xérès
Sous une couche de levure
Le xérès vient de la région de Jerez en Andalousie et vieillit en solera : le vin jeune vient sans cesse compléter les fûts que l'on soutire, de sorte que le style reste constant. Le fino et la manzanilla vieillissent sous voile de flor, une couche de levure vivante qui tient l'air à distance ; ils sont pâles, secs et salins et se servent frais. L'amontillado commence sous flor puis vieillit au contact de l'air, l'oloroso au contact de l'air dès le départ : plus sombre, aux notes de noix, et sec. Le Pedro Ximénez est le doux, issu de raisins passerillés.
Les dix types
Apéritifs et spécialités par type
À côté de chaque type figure le nombre actuellement en rayon, compté au magasin sur le Brink à Bathmen. Chaque type a sa propre liste avec les marques correspondantes.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
Les marques de ce groupe
386 marques et maisons
Les plus grands noms par type. Un nom vous mène à la page de la marque ou à la liste filtrée de ce type ; le titre d'une vitrine vous mène au type lui-même. Tout se trouve au magasin sur le Brink à Bathmen.
Brink 2, Bathmen
Tout le stock se trouve en boutique, pas dans un entrepôt. Passez nous voir ou appelez le 0570 541 278 : nous vous conseillons volontiers.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Du mardi au vendredi 09.00 – 18.00
- Samedi 09.00 – 17.00
- Lundi et dimanche fermé