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Préparation

1. Râper le zeste d'un citron vert, le presser et y faire mariner la viande avec de l'huile, du sel et du poivre pendant 20 minutes.
2. Émincer finement l'oignon rouge, couper l'avocat en tranches et effeuiller la coriandre.
3. Griller le steak 2 à 3 minutes par face, le haut de cuisse de poulet 5 à 6 minutes par face jusqu'à cuisson complète.
4. Laisser reposer la viande 5 minutes et la couper en lanières.
5. Réchauffer brièvement les tortillas dans une poêle sèche.
6. Garnir les tortillas de viande, d'avocat, d'oignon, de salsa et de coriandre et servir avec des quartiers du second citron vert.

Préparation

1. Coupez le chorizo en rondelles d'un demi-centimètre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Faites revenir le chorizo 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que la graisse devienne rouge.
4. Disposez dans un petit plat chaud, arrosez d'un peu de graisse de cuisson et servez avec des piques.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à charnière.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et incorporez le mélange au chocolat.
4. Incorporez délicatement la farine avec une pincée de sel et versez la pâte dans le moule.
5. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le bord soit pris et le centre encore légèrement moelleux.
6. Laissez refroidir et saupoudrez de cacao en poudre.