Whisky · Écosse · marque
Daftmill. Deux whiskies.
Du rayon
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L’été et l’hiver côte à côte
Daftmill ne distille que lorsque le travail à la ferme le permet : deux mois en été et quelques mois en hiver. Ces deux campagnes sont embouteillées séparément, et c'est justement pour cela que c'est agréable d'en avoir une de chaque. Même ferme, même orge, autre saison.
Ces bouteilles sont rares : environ cent fûts sont remplis par an, là où une distillerie ordinaire en remplit des milliers. Les éditions partent généralement vite. Vous ne savez pas laquelle choisir ? Appelez-nous. C’est pour cela que nous sommes là.
Un lot d'été et un lot d'hiver
Tous deux à 46 pour cent, tous deux issus d'orge cultivée sur leurs propres terres.
Daftmill 2012 Summer Batch Release
Distillé à l’été 2012, mis en bouteille en 2025. 46%.
€ 149,99
Daftmill 2011 Winter Batch Release
Distillé à l'hiver 2011, mis en bouteille en 2024. 46%.
€ 154,99
Un agriculteur qui distille de temps en temps
- La distillerie en quatre moments
- 2003Les frères Cuthbert demandent un permis pour transformer les anciens bâtiments du moulin.
- 2005Le 16 décembre, le premier spirit coule.
- 2018La première bouteille voit le jour : un douze ans, 629 exemplaires.
- aujourd'huiUn rythme fixe de mises en bouteille d’été et d’hiver.
Daftmill se trouve sur la ferme de la famille Cuthbert, dans le Howe of Fife, au nord d'Edinburgh. On y cultive depuis des générations l'orge et les pommes de terre et on y élève du bétail. En 2003, les frères Francis et Ian Cuthbert ont demandé l'autorisation de transformer les anciens bâtiments du moulin en distillerie ; le 16 décembre 2005, le premier spirit a coulé.
Ce qui distingue Daftmill, c'est le rythme. Francis Cuthbert ne distille que lorsque le travail de la ferme le permet : quelques mois en été et quelques-uns en hiver. Ce rythme saisonnier était normal au dix-neuvième siècle et a ensuite presque partout disparu. L'orge vient des terres de la ferme, l'eau d'une source propre à l'exploitation.
Et puis la patience. Là où beaucoup de nouvelles distilleries sortent leur première bouteille au bout de trois ans, Daftmill a attendu douze ans. Ce premier embouteillage de 2018 comptait 629 bouteilles. Depuis, de petits lots paraissent à chaque saison et sont généralement vite épuisés.
Environ cent fûts par an. Une distillerie écossaise de taille moyenne en remplit davantage en une semaine.
Pourquoi des batchs d'été et d'hiver ?
Parce que l’on distille pendant deux périodes distinctes, qui sont tenues séparées. L’étiquette indique de quelle saison il s’agit et en quelle année on a distillé et mis en bouteille. L’été et l’hiver ne donnent pas le même whisky : la température et l’humidité diffèrent, et cela se répercute sur la fermentation. Les déguster côte à côte, c’est précisément à cela que sert cette séparation.
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Deux bouteilles, avec le prix et le stock actuels.
Questions fréquentes sur Daftmill
Combien de Daftmill ’t Bockje a-t-il en stock ?
Deux bouteilles : le batch d’été 2012 et le batch d’hiver 2011.
Pourquoi Daftmill est-il si rare ?
Parce que seule une centaine de fûts environ sont remplis par an et que l’on ne distille que lorsque le travail à la ferme le permet. Les éditions sont petites et généralement vite épuisées.
Quelle est la différence entre le lot d'été et celui d'hiver ?
Elles proviennent de deux périodes de distillation distinctes. La température et l’humidité varient selon la saison et cela se répercute sur la fermentation, de sorte que les deux n’ont pas le même goût. Elles sont mises en bouteille séparément, à dessein.
Pourquoi a-t-il fallu douze ans pour la première bouteille ?
Parce que la famille voulait attendre que le whisky soit prêt. La première mise en bouteille est sortie en 2018, douze ans après la première distillation, à 629 exemplaires.
L’orge vient-elle vraiment de leurs propres terres ?
Oui. La ferme cultive elle-même l’orge et l’eau provient d’une source propre sur le domaine. Seul le maltage se fait ailleurs.
’t Bockje expédie-t-il aussi Daftmill à l’étranger ?
Oui. Nous expédions vers une quarantaine de pays. Écrivez à info@bockje.nl pour savoir si votre pays en fait partie.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Les 2 bouteilles en un coup d'œil
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Photo de la distillerie : Alan Jamieson (CC BY-SA 3.0), via Wikimedia Commons. Images des bouteilles : notre boutique en ligne.
Brink 2, Bathmen
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