Whisky · Scozia · marchio
Daftmill. Due whisky.
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Estate e inverno uno accanto all’altro
Daftmill distilla solo quando il lavoro in fattoria lo consente: due mesi in estate e alcuni mesi in inverno. Queste due campagne vengono imbottigliate separatamente, ed è proprio per questo che è bello averne una per tipo. Stessa fattoria, stesso orzo, altra stagione.
Queste bottiglie sono rare: vengono riempite circa cento botti all’anno, mentre una distilleria normale ne riempie migliaia. Le edizioni di solito vanno esaurite in fretta. Se non sa quale scegliere, ci chiami. Siamo qui per questo.
Un lotto estivo e uno invernale
Entrambi al 46 per cento, entrambi da orzo di propri terreni.
Daftmill 2012 Summer Batch Release
Distillato nell’estate del 2012, imbottigliato nel 2025. 46%.
€ 149,99
Daftmill 2011 Winter Batch Release
Distillato nell'inverno del 2011, imbottigliato nel 2024. 46%.
€ 154,99
Un contadino che distilla di tanto in tanto
- La distilleria in quattro momenti
- 2003I fratelli Cuthbert chiedono un permesso per ristrutturare gli antichi edifici del mulino.
- 2005Il 16 dicembre scorre il primo spirit.
- 2018Esce la prima bottiglia: una di dodici anni, 629 pezzi.
- oraUn ritmo fisso di imbottigliamenti estivi e invernali.
Daftmill si trova nella fattoria della famiglia Cuthbert, nell'Howe of Fife, a nord di Edinburgh. Qui da generazioni si allevano bestiame e si coltivano orzo e patate. Nel 2003 i fratelli Francis e Ian Cuthbert chiesero l'autorizzazione per trasformare i vecchi edifici del mulino in una distilleria; il 16 dicembre 2005 uscì il primo spirit.
Ciò che rende diversa Daftmill è il ritmo. Francis Cuthbert distilla solo quando il lavoro agricolo lo consente: qualche mese in estate e qualche mese in inverno. Questo ritmo stagionale era normale nell'Ottocento ed è poi scomparso quasi ovunque. L'orzo proviene dalla terra della fattoria, l'acqua da una sorgente propria nella fattoria.
E poi la pazienza. Mentre molte nuove distillerie rilasciano la prima bottiglia dopo tre anni, Daftmill ha aspettato dodici anni. Quel primo imbottigliamento del 2018 contava 629 bottiglie. Da allora escono piccoli lotti a ogni stagione, che di solito vanno esauriti in fretta.
Circa cento botti all’anno. Una distilleria scozzese di medie dimensioni ne riempie di più in una settimana.
Perché batch estivi e invernali?
Perché si distilla in due periodi distinti, che vengono tenuti separati. In etichetta sono indicati la stagione e l’anno in cui si è distillato e imbottigliato. Estate e inverno non danno lo stesso whisky: temperatura e umidità differiscono, e questo si riflette sulla fermentazione. Assaggiarli uno accanto all’altro è proprio lo scopo di questa separazione.
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Due bottiglie, con prezzo e disponibilità aggiornati.
Domande frequenti su Daftmill
Quanto Daftmill ha ’t Bockje disponibile?
Due bottiglie: il lotto estivo 2012 e il lotto invernale 2011.
Perché Daftmill è così raro?
Perché vengono riempite solo circa cento botti all’anno e si distilla soltanto quando il lavoro in fattoria lo consente. Le edizioni sono piccole e di solito vanno esaurite in fretta.
Qual è la differenza tra il lotto estivo e quello invernale?
Provengono da due periodi di distillazione distinti. Temperatura e umidità cambiano da una stagione all’altra e questo si riflette sulla fermentazione, quindi i due non hanno lo stesso sapore. Vengono imbottigliati separatamente di proposito.
Perché ci sono voluti dodici anni per la prima bottiglia?
Perché la famiglia voleva aspettare che il whisky fosse pronto. Il primo imbottigliamento è uscito nel 2018, dodici anni dopo la prima distillazione, in una tiratura di 629 bottiglie.
L’orzo viene davvero dalle loro terre?
Sì. La fattoria coltiva da sé l’orzo e l’acqua proviene da una sorgente propria all’interno della proprietà. Solo la maltazione avviene altrove.
’t Bockje spedisce Daftmill anche all’estero?
Sì. Spediamo in circa quaranta paesi. Scriva a info@bockje.nl se desidera sapere se il Suo paese è compreso.
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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Foto della distilleria: Alan Jamieson (CC BY-SA 3.0), tramite Wikimedia Commons. Immagini delle bottiglie: negozio online proprio.
Brink 2, Bathmen
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