Acheter Comtesse Gerin Grand Cru Pinot Noir chez ’t Bockje Bathmen

75 cl · 12% · Champagne

€ 79,99

Comtesse Gerin Grand Cru Pinot Noir
Cette bouteille

Comtesse Gerin Grand Cru Pinot Noir

Recommandation pour cette bouteille

À table avec Comtesse Gerin Grand Cru Pinot Noir

Effervescent · France · 12%

Pourquoi cet accord fonctionne

Choisi selon la couleur (effervescent), le pays d'origine (France) et le taux d'alcool (12%). Bulles et acidité face au gras et au sel, avec plus de structure que la plupart des vins effervescents.

Servir entre 6 et 8 °C.

Ce dont vous avez besoin

Pour 4 personnes

Homard au beurre blancPlat principalHomard au beurre blanc

Ingrédients

  • 2 homards d’environ 600 grammes
  • 2 échalotes
  • 100 millilitres de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 200 grammes de beurre froid
  • 1 citron
  • sel et poivre blanc

Préparation

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et faites cuire les homards 8 à 10 minutes.
  2. Laissez-les refroidir brièvement, coupez-les en deux dans la longueur et retirez l’intestin et l’estomac.
  3. Émincez finement les échalotes et faites-les réduire avec le vin blanc et le vinaigre de vin jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques cuillères à soupe de liquide.
  4. À feu doux, incorporez petit à petit le beurre froid en dés au fouet jusqu'à obtenir une sauce liée, sans laisser bouillir.
  5. Assaisonnez la sauce d’un trait de jus de citron, de sel et de poivre blanc, et nappez-en le homard.
Brie de MeauxAvec le fromageBrie de Meaux

Ingrédients

  • 160 grammes de Brie de Meaux

Préparation

  1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
  2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Pâté de foie d'oie et briocheEn entrée ou à l'apéroPâté de foie d'oie et brioche

Ingrédients

  • 120 grammes de pâté de foie d'oie
  • 1 brioche
  • 2 cuillères à soupe de confiture de figues

Préparation

  1. Gardez le pâté au frais jusqu'au moment de servir et tranchez-le avec un couteau trempé dans l'eau chaude.
  2. Coupez la brioche en tranches et faites-les légèrement dorer.
  3. Servez le pâté sur la brioche chaude avec une petite cuillerée de confiture de figues.

Pour servir un verre par personne

  • 1 bouteille de Comtesse Gerin Grand Cru Pinot Noir

Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.

Toutes les recommandationsUne suggestion pour chaque vin

Photos : Homard au beurre blanc : Prayitno, CC BY 2.0 · Brie de Meaux : Thesupermat, CC BY-SA 4.0 · Pâté de foie d'oie et brioche : snowpea&bokchoi, CC BY 2.0

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