Vin australien

Le vin australien est classé selon les Geographical Indications, GI en abrégé. Une GI indique où les raisins ont été cultivés : seul un vin issu de raisins situés dans une limite définie peut porter ce nom, comme Margaret River ou Barossa Valley. Les limites sont fixées par la loi et dans le Register of Protected Geographical Indications de Wine Australia.

Le système comporte trois niveaux :

• Zones : de grandes régions qui couvrent ensemble toute l’Australie, définies pour la première fois en décembre 1996.
• Régions : parties plus petites au sein d’une zone, délimitées en fonction des conditions de la viticulture.
• Sous-régions : parties d’une région, selon les mêmes critères.

Il existe aussi des super-zones, comme South Eastern Australia, qui englobent plusieurs zones. Contrairement à la France ou à l’Italie, une IG n’indique que l’origine, pas les cépages autorisés ni le rendement.

Les régions les plus connues se trouvent en South Australia, Victoria, New South Wales et Western Australia. Quelques noms que l'on rencontre souvent sur une étiquette :

• Barossa Valley (zone Barossa) : viticulture depuis 1842, le shiraz représente environ la moitié de l’encépagement. On y trouve des ceps de shiraz de 1843.
• McLaren Vale : une région de la zone Fleurieu.
• Coonawarra (zone Limestone Coast) : connue pour la terra rossa, une fine couche supérieure ferrugineuse sur du calcaire, et pour le cabernet sauvignon.
• Margaret River, à l’extrême sud-ouest de Western Australia : cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc et sémillon.
• Hunter Valley en Nouvelle-Galles du Sud : selon Wine Australia, la plus ancienne région viticole du pays, avec le semillon et le shiraz comme cépages principaux.

Le shiraz est le cépage le plus planté d’Australie. Selon Wine Australia, il couvrait environ 39 893 hectares en 2019-2020, ce qui fait de l’Australie le deuxième pays du shiraz au monde après la France. Le cépage pousse dans la plupart des régions viticoles australiennes.

L’Australie possède en outre les plus anciens vignobles de shiraz encore productifs au monde. La plus ancienne plantation documentée date de 1843, à Langmeil dans la Barossa Valley. D’autres vignobles historiques sont Turkey Flat, de 1847, et Tahbilk, de 1860. Il s’agit de ceps non greffés, antérieurs au phylloxera.

Le shiraz est connu en France sous le nom de syrah : c'est le même cépage. En Australie, le nom shiraz est courant, y compris sur l'étiquette.

Un GSM est un assemblage rouge de grenache, shiraz et mataro. Le mataro est le nom australien du mourvèdre, le cépage du Rhône méridional. Les lettres représentent les trois cépages.

Wine Australia attribue l'essor de cet assemblage à Charlie Melton, un vigneron de la Barossa. À l'époque où beaucoup de gens du monde viticole australien se plaignaient de la quantité de grenache plantée, il voyait au contraire des possibilités dans les vieilles vignes de grenache non irriguées. Il les a combinées avec du shiraz et du mourvèdre. D'autres vignerons de régions classiques ont ensuite suivi avec leur propre version.

Un second assemblage typiquement australien est le cabernet-shiraz. Wine Australia le qualifie de grand assemblage rouge australien, rendu célèbre notamment par Max Schubert et Penfolds Bin 389, mis en bouteille pour la première fois en 1960.

Sur une étiquette australienne, la règle des 85 % s'applique. Celui qui mentionne une origine, un cépage ou un millésime doit respecter cette mention à au moins 85 pour cent. Une bouteille de Barossa Valley Shiraz 2022 contient donc au minimum 85 pour cent de vin de la Barossa Valley, 85 pour cent de shiraz et 85 pour cent de vin de 2022.

• Plusieurs cépages : les cépages mentionnés doivent représenter ensemble au moins 85 pour cent et sont listés par ordre décroissant. Pour un Grenache-Shiraz-Mataro, le grenache est donc la part la plus importante.
• Origines multiples : au maximum trois IG, chacune d'au moins 5 pour cent, ensemble au moins 95 pour cent, par ordre décroissant.
• Plusieurs millésimes : les millésimes doivent totaliser 100 pour cent.

La règle des 85% pour une seule IG ne s'applique pas à la mention du pays. Wine Australia contrôle l'origine au moyen d'un programme d'audit : les domaines viticoles doivent pouvoir prouver, documents à l'appui, d'où viennent les raisins.

Chez ’t Bockje, vous trouverez du vin australien de cinq maisons, Yalumba offrant le plus grand choix. Yalumba a été fondée en 1849 par le brasseur anglais Samuel Smith et se présente comme la plus ancienne maison viticole familiale d'Australie. Tahbilk, dans la région de Nagambie Lakes, dans le Victoria, possède des vignes de shiraz datant de 1860.

• Yalumba Samuel’s Collection : Barossa Bush Vine Grenache, Grenache-Shiraz-Mataro, Roussanne, Shiraz et Shiraz-Cabernet Sauvignon.
• Oxford Landing Estates : Cabernet-Shiraz, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc et Shiraz.
• Carson’s : Cabernet Sauvignon/Shiraz et Chardonnay.
• Tahbilk : Cabernet Sauvignon et Viognier.
• Jacob’s Creek : Pinot Grigio.

Souhaitez-vous comparer un GSM à un shiraz pur, ou cherchez-vous quelque chose pour un dîner ? Passez au Brink 2 à Bathmen ou appelez le 0570 541 278.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.