Gin · Spiegazione
Qual è la differenza tra gin e jenever?
Jenever e gin sono entrambi a base di ginepro, ma la base è diversa. Il jenever contiene moutwijn: almeno l’1,5 per cento di distillato di cereali nel volume alcolico, il 15 per cento per l’oude jenever. Il gin è alcol neutro aromatizzato con bacche di ginepro e contiene almeno il 37,5 per cento di alcol. Il jenever può partire dal 30 per cento ed è tutelato come prodotto regionale.
In breve
L'essenziale in cifre
| Gin, categoria | Categoria 20 del Regolamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Gin, base | Alcol etilico di origine agricola |
| Gin, alcol | Almeno 37,5 per cento |
| Gin, gusto | Prevalentemente ginepro (Juniperus communis L.) |
| Jenever, categoria | Categoria 19, bevande spiritose aromatizzate al ginepro |
| Jenever, alcol | Almeno il 30 per cento, la oude jenever almeno il 35 per cento |
| Jenever, moutwijn | Almeno l'1,5 per cento di distillato di cereali nel volume alcolico |
| Jenever, zona | Paesi Bassi, Belgio, Nord e Pas-de-Calais, Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia |
Qual è la differenza principale tra gin e jenever?
Il jenever ha come base il moutwijn, il gin no. Il gin è alcol neutro di origine agricola aromatizzato con bacche di ginepro.
Il moutwijn è un distillato di cereali interi. Questo distillato porta carattere di cereale, ed è proprio questo a fare del jenever una bevanda di cereali con il ginepro. Il gin parte da un alcol il più neutro possibile, dopodiché sono le botaniche a fare il lavoro.
Entrambe le bevande richiedono il ginepro, ma in modo diverso. Nel gin il ginepro deve essere il sapore dominante. Nella categoria a cui appartiene il jenever, il ginepro deve essere riconoscibile, anche se il sapore è più sottile.
Che cosa prescrive la legge sul gin?
Il Regolamento (UE) 2019/787 colloca il gin nella categoria 20: alcol etilico di origine agricola, aromatizzato con bacche di ginepro, con almeno il 37,5 per cento di alcol.
Il regolamento stabilisce che il gin si ottiene aromatizzando alcol etilico di origine agricola con bacche di ginepro (Juniperus communis L.), e che si possono usare solo sostanze o preparazioni aromatizzanti, in modo che il gusto sia prevalentemente quello del ginepro.
Per la parola dry vale un requisito specifico: si può usare solo se non sono stati aggiunti più di 0,1 grammi di edulcorante per litro. Oltre al gin, il regolamento prevede categorie distinte per il distilled gin e il London gin.
Che cosa prevede la legge sul jenever?
La jenever rientra nella categoria 19 e deve contenere almeno il 30 per cento di alcol, più almeno l'1,5 per cento di distillato di cereali nel volume alcolico.
Il nome completo della categoria 19 è: bevande spiritose aromatizzate al ginepro. La base può essere alcol etilico di origine agricola, acquavite di cereali, distillato di cereali o una loro combinazione. Il disciplinare del jenever aggiunge il requisito del moutwijn.
La dolcificazione è ammessa fino a un massimo di 20 grammi per litro. Per l'oude jenever valgono requisiti più severi: almeno il 15 per cento di distillato di cereali nel volume alcolico e almeno il 35 per cento di alcol.
Da dove può provenire il jenever?
Jenever è un’indicazione geografica protetta per i Paesi Bassi, il Belgio, due dipartimenti francesi e due Länder tedeschi.
Il disciplinare cita il Regno del Belgio, il Regno dei Paesi Bassi, i dipartimenti francesi Nord (59) e Pas-de-Calais (62), e i Land tedeschi Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia. Al di fuori di quest'area una bevanda non può portare il nome jenever.
Il gin non ha una zona del genere. Il gin è una categoria, non un nome d'origine, e può quindi essere prodotto ovunque nel mondo purché la bottiglia rispetti i requisiti della categoria 20.
Qual è la differenza tra jonge e oude jenever?
Oude e jonge jenever sono denominazioni protette distinte con requisiti propri, non due età della stessa bevanda.
Le parole si riferiscono allo stile. Oude jenever indica il metodo più antico, ricco di moutwijn, e deve contenere almeno il 15 per cento di distillato di cereali nel volume alcolico. Jonge jenever indica lo stile più leggero nato in seguito.
Una bottiglia può quindi chiamarsi oude jenever senza aver passato anni in botte. Se desidera sapere se è stata affinata in legno, controlli se la bottiglia lo indica a parte.
Dal negozio di Bathmen
Gin nel negozio di Bathmen
Nel negozio di Bathmen ci sono 255 gin di 98 marchi diversi da 18 paesi. La gradazione alcolica va dal 20% al 57,5%.
- Aviation American Gin Batch Distilled 42% · 70 cl · Stati Uniti
- Battumse Gin 38% · 50 cl · Paesi Bassi
- Beefeater 24 Gin 45% · 70 cl · Inghilterra
- Beefeater Blood Orange 37,5% · 70 cl · Inghilterra
- Beefeater Gin 40% · 70 cl · Inghilterra
- Beefeater Gin 70cl + Glas EOY 40% · 70 cl · Inghilterra
- Beefeater London Pink Gin 37,5% · 70 cl · Inghilterra
- Ben Lomond Scottish Gin 43% · 70 cl · Scozia
- Berghorst Spiced Ginever 38% · 70 cl · Paesi Bassi
- Berkshire Botanical Sloe Gin 28% · 50 cl · Inghilterra
Domande correlate
Che cos'è il London Dry Gin?Che cos'è il navy strength gin?Che cos’è il new western dry gin?
Risposta breve
Risposte brevi a domande correlate
- Il gin è nato dal jenever?
- Il gin nasce dalla tradizione del jenever ed è il più giovane dei due. Per questo le norme europee danno al gin una categoria propria, separata da quella del jenever.
- Quando un gin può chiamarsi dry?
- Solo se non sono stati aggiunti più di 0,1 grammi di dolcificante per litro, espressi come zucchero invertito.
- Un gin può venire dai Paesi Bassi?
- Sì. Il gin non è legato a una zona, il jenever sì. Un gin olandese è quindi semplicemente gin, non jenever.
- Quanto alcol deve contenere come minimo?
- Gin almeno 37,5 per cento, jenever almeno 30 per cento e oude jenever almeno 35 per cento.
Motivazione
Fonti
- Regolamento (UE) 2019/787 relativo alle bevande spiritose, allegato I, EUR-Lex, Unione europea (consultato il 4 settembre 2026)
- Scheda tecnica Jenever/Genever/Genièvre, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (consultato il 4 settembre 2026)
- Indicazioni di qualità per le bevande spiritose, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (consultato il 4 settembre 2026)
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Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.