Gin · Explicación
¿Qué diferencia hay entre la ginebra y la jenever?
La jenever y la ginebra se basan ambas en el enebro, pero la base es distinta. La jenever contiene moutwijn: al menos un 1,5 por ciento de destilado de cereales en el volumen de alcohol, un 15 por ciento en la oude jenever. La ginebra es alcohol neutro aromatizado con bayas de enebro y tiene al menos un 37,5 por ciento de alcohol. La jenever puede tener desde un 30 por ciento y está protegida como producto regional.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Ginebra, categoría | Categoría 20 del Reglamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Gin, base | Alcohol etílico de origen agrícola |
| Ginebra, alcohol | Al menos 37,5 por ciento |
| Ginebra, sabor | Predominantemente enebro (Juniperus communis L.) |
| Jenever, categoría | Categoría 19, bebidas espirituosas aromatizadas con enebro |
| Jenever, alcohol | Al menos un 30 por ciento; la oude jenever, al menos un 35 por ciento |
| Jenever, moutwijn | Al menos un 1,5 por ciento de destilado de cereal en el volumen de alcohol |
| Jenever, zona | Países Bajos, Bélgica, Nord y Pas-de-Calais, Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia |
¿Cuál es la principal diferencia entre la ginebra y la jenever?
La jenever tiene moutwijn como base; la ginebra no. La ginebra es alcohol neutro de origen agrícola aromatizado con bayas de enebro.
El moutwijn es un destilado de cereales enteros. Ese destilado aporta carácter de cereal, y precisamente eso hace de la jenever una bebida de cereal con enebro. La ginebra parte de un alcohol lo más neutro posible, y luego los botánicos hacen el trabajo.
Ambas bebidas necesitan enebro, pero de otra manera. En la ginebra, el enebro debe ser el sabor predominante. En la categoría a la que pertenece la jenever, el enebro debe ser reconocible, aunque su sabor sea más sutil.
¿Qué dice la ley sobre la ginebra?
El Reglamento (UE) 2019/787 sitúa la ginebra en la categoría 20: alcohol etílico de origen agrícola, aromatizado con bayas de enebro, con al menos un 37,5 por ciento de alcohol.
El reglamento establece que la ginebra se elabora aromatizando alcohol etílico de origen agrícola con bayas de enebro (Juniperus communis L.), y que solo pueden usarse sustancias o preparados aromatizantes, de modo que el sabor sea predominantemente de enebro.
Para la palabra dry rige un requisito propio: solo puede usarse si no se han añadido más de 0,1 gramos de edulcorante por litro. Además de la ginebra, el reglamento tiene categorías aparte para la ginebra destilada y la London gin.
¿Qué dice la ley sobre la jenever?
La jenever pertenece a la categoría 19 y debe contener al menos un 30 por ciento de alcohol, además de al menos un 1,5 por ciento de destilado de cereal en el volumen de alcohol.
El nombre completo de la categoría 19 es: bebidas espirituosas aromatizadas con enebro. La base puede ser alcohol etílico de origen agrícola, aguardiente de cereales, destilado de cereales o una combinación de ellos. El pliego de condiciones de la jenever añade la exigencia del moutwijn.
Se puede edulcorar hasta un máximo de 20 gramos por litro. Para la oude jenever rigen requisitos más estrictos: al menos un 15 por ciento de destilado de cereal en el volumen de alcohol y al menos un 35 por ciento de alcohol.
¿De dónde puede proceder el jenever?
Jenever es una indicación geográfica protegida para los Países Bajos, Bélgica, dos departamentos franceses y dos estados federados alemanes.
El pliego de condiciones menciona el Reino de Bélgica, el Reino de los Países Bajos, los departamentos franceses de Nord (59) y Pas-de-Calais (62), y los estados federados alemanes de Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia. Fuera de esa zona, una bebida no puede llevar el nombre jenever.
La ginebra no tiene una zona así. La ginebra es una categoría, no un nombre de origen, y por tanto puede elaborarse en cualquier lugar del mundo siempre que la botella cumpla los requisitos de la categoría 20.
¿Cuál es la diferencia entre la jonge y la oude jenever?
La oude y la jonge jenever son denominaciones protegidas distintas con requisitos propios, no dos edades de la misma bebida.
Las palabras se refieren al estilo. Oude jenever designa la forma de trabajar más antigua, rica en moutwijn, y debe contener al menos un 15 por ciento de destilado de cereal en el volumen de alcohol. Jonge jenever designa el estilo más ligero que surgió después.
Así que una botella puede llamarse oude jenever sin haber pasado años en barrica. Si desea saber si ha envejecido en madera, compruebe si la botella lo indica aparte.
De la tienda en Bathmen
Ginebra en la tienda de Bathmen
En la tienda de Bathmen hay 255 ginebras de 98 marcas distintas de 18 países. La graduación alcohólica va del 20% al 57,5%.
- Aviation American Gin Batch Distilled 42% · 70 cl · Estados Unidos
- Battumse Gin 38% · 50 cl · Países Bajos
- Beefeater 24 Gin 45% · 70 cl · Inglaterra
- Beefeater Blood Orange 37,5% · 70 cl · Inglaterra
- Beefeater Gin 40% · 70 cl · Inglaterra
- Beefeater Gin 70cl + Glas EOY 40% · 70 cl · Inglaterra
- Beefeater London Pink Gin 37,5% · 70 cl · Inglaterra
- Ben Lomond Scottish Gin 43% · 70 cl · Escocia
- Berghorst Spiced Ginever 38% · 70 cl · Países Bajos
- Berkshire Botanical Sloe Gin 28% · 50 cl · Inglaterra
Preguntas relacionadas
¿Qué es la London Dry Gin?¿Qué es una navy strength gin?¿Qué es la new western dry gin?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Nació el gin del jenever?
- La ginebra procede de la tradición del jenever y es la más joven de las dos. Por eso las normas europeas le dan a la ginebra una categoría propia, separada de la del jenever.
- ¿Cuándo puede llamarse dry una ginebra?
- Solo si no se han añadido más de 0,1 gramos de edulcorante por litro, expresados como azúcar invertido.
- ¿Puede una ginebra venir de los Países Bajos?
- Sí. La ginebra no está ligada a una zona; la jenever, sí. Una ginebra neerlandesa es, por tanto, simplemente ginebra, no jenever.
- ¿Cuánto alcohol debe tener como mínimo?
- Gin al menos 37,5 por ciento, jenever al menos 30 por ciento y oude jenever al menos 35 por ciento.
Fundamentación
Fuentes
- Reglamento (UE) 2019/787 relativo a las bebidas espirituosas, anexo I, EUR-Lex, Unión Europea (consultado el 4 de septiembre de 2026)
- Expediente técnico Jenever/Genever/Genièvre, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (consultado el 4 de septiembre de 2026)
- Indicaciones de calidad para bebidas espirituosas, Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (consultado el 4 de septiembre de 2026)
Esta página ha sido escrita y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 24 de octubre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.