A cosa serve l'alcol puro al 96 per cento?

L'alcol puro al 96 per cento è alcol etilico di origine agricola: alcol privo di odore e sapore propri, con almeno 96,0 per cento in volume.

Questa definizione si trova nell'articolo 5 del Regolamento (UE) 2019/787. Viene prodotto da materie prime agricole e purificato al punto che della materia prima non resta più traccia. È proprio questo il punto: chi mette la frutta sotto spirito vuole che sia la frutta a determinare il gusto e non l'alcol.

In pratica si tratta di tre cose: mettere la frutta sotto alcol, fare il liquore in casa e far macerare erbe o spezie.

• Mettere la frutta sotto spirito: uvetta, albicocche, ciliegie o prugne in un vaso Weck con alcol diluito e zucchero
• Fare il liquore in casa: lasciare in infusione frutta o erbe, poi filtrare e portare a gradazione
• Avvio dell'infusione: lasciare in infusione anice, cannella o scorza di limone per ottenere una base di profumo e sapore

Chi preferisce non diluire da sé può scegliere l'acquavite per conserve: viene venduta a una gradazione inferiore ed è pensata per mettere sotto spirito la frutta senza ulteriori passaggi. Sui nostri scaffali ci sono anche Boerenjongens e Boerenmeisjes già pronti.

Da un litro di alcol al 96 per cento si ottengono, con l'acqua, circa 2,4 litri al 40 per cento.

Il calcolo è semplice: il numero di litri per la percentuale resta uguale. Alcuni punti di riferimento per un litro al 96 per cento:

• a 50 per cento: circa 1,9 litri
• a 40 per cento: circa 2,4 litri
• a 30 per cento: circa 3,2 litri
• a 20 per cento: circa 4,8 litri

Lo zucchero e il succo di frutta abbassano ulteriormente la percentuale. Per la frutta sotto spirito si mantiene di solito una gradazione tra 30 e 40 per cento, perché il succo della frutta diluisce ancora di più.

No. L’alcol puro al 96 per cento è pensato per essere diluito o per mettere la frutta in infusione, non per essere servito.

L'istituto Trimbos calcola un bicchiere standard di superalcolico in 35 millilitri con circa 10 grammi di alcol puro. Gli stessi 35 millilitri al 96 per cento contengono circa 26 grammi di alcol puro: più di due volte e mezzo tanto. Un bicchierino, dunque, non è più un bicchierino. Vendiamo queste bottiglie come materia prima e lo diciamo anche al banco.

L’acquavite per conserve viene venduta a una gradazione molto più bassa e può andare direttamente nel vaso per conserve; l’alcol puro al 96 per cento deve sempre essere prima diluito.

L'acquavite per conserve è quindi la via più semplice per chi vuole preparare un solo vasetto di boerenjongens. L'alcol puro costa meno per litro di prodotto finito e Le lascia il controllo della gradazione. Che cosa sia più pratico nel Suo caso dipende dalla quantità; chiami lo 0570 541 278 e facciamo il calcolo insieme a Lei.

In posizione verticale, al fresco, al buio e lontano da fiamme libere: l'alcol al 96 per cento è facilmente infiammabile.

Dat staat ook op het veiligheidsinformatieblad van ethanol 96 procent. Houd de fles gesloten, zet hem niet naast de kookplaat en berg hem op buiten bereik van kinderen. Verkoop is in Nederland gebonden aan 18 jaar, artikel 20 van de Alcoholwet. NIX18.