¿Para qué se usa el alcohol puro de 96 por ciento?

El alcohol puro de 96 por ciento es alcohol etílico de origen agrícola: alcohol sin olor ni sabor propios, con al menos 96,0 por ciento en volumen.

Esa descripción figura en el artículo 5 del Reglamento (UE) 2019/787. Se elabora a partir de materias primas agrícolas y se purifica hasta tal punto que no queda en él nada de la materia prima. Ese es precisamente el punto: quien macera fruta en alcohol quiere que la fruta determine el sabor y no el alcohol.

En la práctica se trata de tres cosas: macerar frutas en alcohol, hacer licor en casa y macerar hierbas o especias.

• Conservar fruta: pasas, albaricoques, cerezas o ciruelas en un tarro Weck con alcohol diluido y azúcar
• Hacer licor en casa: dejar macerar frutas o hierbas, luego colar y ajustar la graduación
• Maceración inicial: dejar macerar anís, canela o piel de limón para obtener una base de aroma y sabor

Quien prefiera no diluir por su cuenta puede optar por el aguardiente para conservas: se vende a una graduación más baja y está pensado para conservar frutas sin más preparación. En nuestro estante también hay Boerenjongens y Boerenmeisjes listos para consumir.

Con un litro de alcohol de 96 por ciento se obtienen, con agua, unos 2,4 litros a 40 por ciento.

La cuenta es sencilla: el número de litros multiplicado por el porcentaje se mantiene igual. Algunas referencias para un litro del 96 por ciento:

• a 50 por ciento: unos 1,9 litros
• a 40 por ciento: unos 2,4 litros
• a 30 por ciento: unos 3,2 litros
• a 20 por ciento: unos 4,8 litros

El azúcar y el zumo de fruta reducen aún más el porcentaje. Para las frutas en alcohol se suele mantener una graduación de entre 30 y 40 por ciento, porque el jugo de la fruta diluye todavía más.

No. El alcohol puro de 96 por ciento está pensado para diluirlo o para macerar frutas, no para servirlo.

El instituto Trimbos considera un vaso estándar de bebida espirituosa 35 mililitros con unos 10 gramos de alcohol puro. Esos mismos 35 mililitros al 96 por ciento contienen unos 26 gramos de alcohol puro: más de dos veces y media más. Un chupito, por tanto, ya no es un chupito. Vendemos estas botellas como materia prima y así lo decimos también en el mostrador.

El aguardiente para conservas se vende a una graduación mucho menor y puede ir directamente al tarro de conservas; el alcohol puro de 96 por ciento siempre debe diluirse antes.

El aguardiente para conservas es, por tanto, el camino más sencillo para quien quiera preparar un solo tarro de boerenjongens. El alcohol puro sale más barato por litro de producto final y le deja a usted el control de la graduación. Qué resulta más práctico en su caso depende de la cantidad; llame al 0570 541 278 y lo calculamos con usted.

En posición vertical, en un lugar fresco y oscuro y lejos del fuego: el alcohol de 96 por ciento es muy inflamable.

Dat staat ook op het veiligheidsinformatieblad van ethanol 96 procent. Houd de fles gesloten, zet hem niet naast de kookplaat en berg hem op buiten bereik van kinderen. Verkoop is in Nederland gebonden aan 18 jaar, artikel 20 van de Alcoholwet. NIX18.