Strawberry daiquiri

La differenza sta nel metodo: il daiquiri classico viene shakerato e filtrato, il frozen daiquiri va nel frullatore con il ghiaccio. Gli ingredienti sono in sostanza gli stessi.

La International Bartenders Association (IBA) inserisce il daiquiri nella categoria The Unforgettables. La ricetta ufficiale IBA prevede 60 ml di rum bianco cubano, 20 ml di succo di lime fresco e due barspoon di zucchero fino. Mescoli prima fino a sciogliere lo zucchero, aggiunga il ghiaccio, agiti nello shaker e filtri il cocktail in una coppa da cocktail raffreddata. Non si aggiunge guarnizione.

Nel frozen daiquiri il ghiaccio resta nella bevanda. Il ghiaccio finemente tritato viene frullato insieme, per cui il cocktail assume la struttura di un sorbetto. Lo strawberry daiquiri è una variante alla frutta: Difford's Guide frulla prima il rum, il succo di lime, lo sciroppo e le fragole senza ghiaccio, in modo che la frutta diventi completamente liscia, e aggiunge il ghiaccio solo dopo.

Il daiquiri viene da Cuba e prende il nome da Daiquirí, un piccolo paese nell’est dell’isola. Secondo Bacardi, il cocktail nacque nel 1898.

Bacardi attribuisce la ricetta all'ingegnere minerario americano Jennings S. Cox, che lavorava nelle miniere di rame vicino alla Sierra Maestra. Combinò tre ingredienti locali con ghiaccio: zucchero bianco, succo di lime fresco e rum Bacardi Carta Blanca.

Secondo Bacardi, la versione frozen si deve al barman Constante Ribalaigua Vert, che serviva il daiquiri ghiacciato ai suoi clienti al bar La Floridita all'Avana. Chi abbia aggiunto la fragola non si sa. Difford's Guide definisce sconosciuta l'origine dello strawberry daiquiri e riferisce che la ricetta pubblicata più antica si trova, secondo la tradizione, nel libro Electric Blender Recipes di Mabel Stegner del 1952.

Per uno strawberry daiquiri si usa rum bianco. È il rum della ricetta originale: l'IBA prescrive rum bianco cubano e anche la storia di Bacardi parte da un rum bianco, il Carta Blanca.

Un rum chiaro lascia vedere bene nel bicchiere il colore rosso delle fragole. Difford's Guide indica per il frozen strawberry daiquiri un rum leggero da uno a tre anni, distillato da melassa in una colonna di distillazione.

Chi vuole far emergere di più la fragola può sostituire una piccola parte del rum con liquore alla fragola. Lo faccia con moderazione, perché il liquore porta con sé anche zucchero: usi quindi un po' meno sciroppo di zucchero.

Uno strawberry daiquiri analcolico si prepara omettendo il rum e il liquore e completando il volume con acqua fredda o acqua frizzante dopo aver frullato. Il resto del procedimento resta uguale.

Frulli cinque fragole con 20 ml di succo di lime fresco e 15 ml di sciroppo di zucchero, senza ghiaccio, fino a ottenere un composto liscio. Poi aggiunga il ghiaccio finemente tritato e frulli di nuovo. Poiché manca il rum, il composto congela un po' più in fretta e diventa più compatto; un goccio di acqua fredda lo mantiene facile da versare.

Con le fragole surgelate ha bisogno di meno ghiaccio e il sapore della frutta resta più pieno, perché si aggiunge meno acqua. Assaggi prima di servire e regoli il rapporto tra lime e sciroppo in base alla dolcezza delle fragole.

Da ’t Bockje ci sono ora 20 bottiglie di rum bianco, più che sufficienti per preparare uno strawberry daiquiri a scelta.

Chi desidera seguire la ricetta storica sceglie Bacardi Rum Carta Blanca, il rum della storia di Jennings S. Cox. Sullo scaffale ci sono inoltre, tra gli altri, Ron Barceló Blanco e Bayou White, due rum bianchi che si prestano altrettanto bene al frullatore.

Per chi desidera aggiungere un goccio di liquore alla fragola ci sono Bols Strawberry e De Kuyper Wild Strawberry. Inizi con 10 ml e usi poi un po' meno sciroppo di zucchero. Non sa quale bottiglia sia adatta alla sua ricetta? Ci telefoni pure o passi da ’t Bockje in Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.