Strawberry daiquiri

La différence tient à la méthode : le daiquiri classique est shaké et filtré, le frozen daiquiri passe au blender avec de la glace. Les ingrédients sont au fond les mêmes.

L'International Bartenders Association (IBA) classe le daiquiri dans sa catégorie The Unforgettables. La recette officielle de l'IBA se compose de 60 ml de rhum blanc cubain, 20 ml de jus de citron vert frais et deux cuillères à bar de sucre fin. Vous remuez d'abord jusqu'à dissolution du sucre, ajoutez de la glace, shakez et filtrez le cocktail dans un verre à cocktail refroidi. Aucune garniture n'est ajoutée.

Dans le frozen daiquiri, la glace reste dans la boisson. La glace finement pilée est mixée avec le reste, ce qui donne au cocktail la texture d'un sorbet. Le strawberry daiquiri est une variante aux fruits : Difford's Guide mixe d'abord le rhum, le jus de citron vert, le sirop et les fraises sans glace, afin que le fruit soit parfaitement lisse, et n'ajoute la glace qu'ensuite.

Le daiquiri vient de Cuba et porte le nom de Daiquirí, une petite localité de l’est de l’île. Selon Bacardi, le cocktail est né en 1898.

Bacardi attribue la recette à l'ingénieur minier américain Jennings S. Cox, qui travaillait dans les mines de cuivre près de la Sierra Maestra. Il a combiné trois ingrédients locaux avec de la glace : du sucre blanc, du jus de citron vert frais et du rhum Bacardi Carta Blanca.

Selon Bacardi, la version frozen est due au barman Constante Ribalaigua Vert, qui servait le daiquiri frappé à ses clients au bar La Floridita à La Havane. Qui a ajouté la fraise, on l'ignore. Difford's Guide qualifie l'origine du strawberry daiquiri d'inconnue et indique que la plus ancienne recette publiée figurerait, selon la tradition, dans le livre Electric Blender Recipes de Mabel Stegner de 1952.

Pour un strawberry daiquiri, utilisez du rhum blanc. C'est le rhum de la recette d'origine : l'IBA prescrit du rhum blanc cubain et l'histoire de Bacardi part elle aussi d'un rhum blanc, le Carta Blanca.

Un rhum blanc fait bien ressortir la couleur rouge des fraises dans le verre. Difford's Guide recommande pour le frozen strawberry daiquiri un rhum léger de un à trois ans, distillé à partir de mélasse en colonne.

Pour mettre davantage la fraise en avant, on peut remplacer une petite partie du rhum par de la liqueur de fraise. Restez modeste, car la liqueur apporte aussi du sucre : utilisez alors un peu moins de sirop de sucre.

Pour un strawberry daiquiri sans alcool, supprimez le rhum et la liqueur et complétez le volume avec de l'eau froide ou de l'eau gazeuse après avoir mixé. Le reste de la méthode reste identique.

Mixez cinq fraises avec 20 ml de jus de citron vert frais et 15 ml de sirop de sucre, sans glace, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite la glace finement pilée et mixez à nouveau. Comme le rhum est absent, le mélange gèle un peu plus vite et devient plus ferme ; un trait d'eau froide le garde facile à verser.

Avec des fraises surgelées, vous avez besoin de moins de glace et le goût du fruit reste plus plein, car il y a moins d’eau. Goûtez avant de servir et ajustez la proportion de citron vert et de sirop à la douceur des fraises.

Chez ’t Bockje, il y a actuellement 20 bouteilles de rhum blanc, largement de quoi préparer un strawberry daiquiri à votre convenance.

Qui veut suivre la recette historique choisit Bacardi Rum Carta Blanca, le rhum de l'histoire de Jennings S. Cox. On trouve aussi en rayon, entre autres, Ron Barceló Blanco et Bayou White, deux rhums blancs qui se prêtent tout aussi bien au blender.

Pour ajouter un trait de liqueur de fraise, il y a Bols Strawberry et De Kuyper Wild Strawberry. Commencez avec 10 ml, puis utilisez un peu moins de sirop de sucre. Vous hésitez sur la bouteille adaptée à votre recette ? N'hésitez pas à nous appeler ou à passer chez ’t Bockje, Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.