Strawberry daiquiri

La diferencia está en el método: el daiquiri clásico se agita en coctelería y se cuela, el daiquiri frozen va a la batidora con hielo. Los ingredientes son básicamente los mismos.

La International Bartenders Association (IBA) incluye el daiquiri en su categoría The Unforgettables. La receta oficial de la IBA consta de 60 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima fresco y dos cucharadas de bar de azúcar fino. Primero remueva hasta que el azúcar se disuelva, añada hielo, agite y cuele el cóctel en una copa de cóctel enfriada. No lleva guarnición.

En el frozen daiquiri el hielo permanece en la bebida. El hielo finamente picado se bate junto con el resto, de modo que el cóctel adquiere la textura de un sorbete. El strawberry daiquiri es una variante de fruta: Difford's Guide bate primero el ron, el zumo de lima, el almíbar y las fresas sin hielo, para que la fruta quede completamente triturada, y solo después añade el hielo.

El daiquiri procede de Cuba y recibe su nombre de Daiquirí, un pequeño pueblo del este de la isla. Según Bacardi, el cóctel surgió en 1898.

Bacardi atribuye la receta al ingeniero de minas estadounidense Jennings S. Cox, que trabajaba en las minas de cobre cerca de la Sierra Maestra. Combinó tres ingredientes locales con hielo: azúcar blanco, zumo de lima fresco y ron Bacardi Carta Blanca.

Según Bacardi, la versión frozen se debe al barman Constante Ribalaigua Vert, que servía el daiquiri helado a sus clientes en el bar La Floridita de La Habana. Se desconoce quién añadió la fresa. Difford's Guide califica de desconocido el origen del strawberry daiquiri y menciona que la receta publicada más antigua figura, según la tradición, en el libro Electric Blender Recipes de Mabel Stegner, de 1952.

Para un strawberry daiquiri se usa ron blanco. Es el ron de la receta original: la IBA prescribe ron blanco cubano y la historia de Bacardi también parte de un ron blanco, el Carta Blanca.

Un ron transparente deja ver bien en la copa el color rojo de las fresas. Difford's Guide indica para el frozen strawberry daiquiri un ron ligero de uno a tres años, destilado a partir de melaza en alambique de columna.

Quien quiera destacar más la fresa puede sustituir una pequeña parte del ron por licor de fresa. Hágalo con moderación, porque el licor también aporta azúcar: use entonces algo menos de almíbar.

Un strawberry daiquiri sin alcohol se prepara omitiendo el ron y el licor y completando el volumen con agua fría o agua con gas después de triturar. El resto del método sigue igual.

Triture cinco fresas con 20 ml de zumo de lima fresco y 15 ml de almíbar, sin hielo, hasta que quede todo suave. Después añada el hielo finamente picado y triture de nuevo. Al faltar el ron, la mezcla se congela algo más rápido y queda más firme; un chorrito de agua fría la mantiene fácil de servir.

Con fresas congeladas necesita menos hielo y el sabor de la fruta se mantiene más pleno, porque se añade menos agua. Pruebe antes de servir y ajuste la proporción de lima y sirope a la dulzura de las fresas.

En ’t Bockje hay ahora 20 botellas de ron blanco, más que suficientes para preparar un strawberry daiquiri a su elección.

Quien desee seguir la receta histórica elige Bacardi Rum Carta Blanca, el ron de la historia de Jennings S. Cox. Además, en la estantería hay, entre otros, Ron Barceló Blanco y Bayou White, dos rones blancos que se prestan igual de bien a la batidora.

Para quien quiera añadir un chorrito de licor de fresa, hay Bols Strawberry y De Kuyper Wild Strawberry. Empiece con 10 ml y use después algo menos de sirope de azúcar. ¿Duda qué botella encaja con su receta? Llámenos sin compromiso o pásese por ’t Bockje, en la Brink 2 de Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.