Qual è la differenza tra jenever e vieux?

Il jenever è un distillato aromatizzato con bacche di ginepro e con almeno 30 per cento di alcol in volume.

Il nome jenever è protetto come indicazione geografica. Il fascicolo di prodotto indica che la componente alcolica deve essere costituita per almeno 1,5 per cento da vino di malto e che il contenuto di zucchero è al massimo di 20 grammi per litro. L'area delimitata comprende i Paesi Bassi, il Belgio, i dipartimenti francesi del Nord e del Passo di Calais e i Land tedeschi di Renania Settentrionale-Vestfalia e Bassa Sassonia. Il vino di malto è un distillato di cereali interi, distillato tra 40 e 80 per cento.

Il vieux è una bevanda distillata da marrone chiaro a scuro a base di alcol etilico di origine agricola, con aromi e sostanze aromatizzanti che conferiscono alla bevanda l'aroma di un distillato di vino.

Questa definizione proviene dalla Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak gedistilleerde Dranken del Productschap Dranken del 2009, decaduta il 1° gennaio 2015. Vi erano previsti anche un tenore di zuccheri di al massimo 20 grammi per litro, l'uso di coloranti e un minimo di 35 per cento in volume. Da allora per il vieux valgono le regole generali del regolamento (UE) 2019/787.

I Paesi Bassi contano cinque denominazioni di jenever con indicazione geografica protetta: jenever, graanjenever, jonge jenever, oude jenever e vruchtenjenever.

A ogni denominazione corrisponde un contenuto alcolico minimo: 30 per cento in volume per il jenever e il graanjenever, 35 per cento in volume per lo jonge e l'oude jenever, e 18 per cento in volume per il vruchtenjenever. Chi vuole usare una di queste denominazioni deve rispettare il relativo disciplinare di produzione. La Rijksdienst voor Ondernemend Nederland gestisce tale protezione. Il Vieux non compare in quell'elenco.

No, perché brandy o Weinbrand è riservato nel Regolamento (UE) 2019/787 ai distillati ottenuti da acquavite di vino, e il vieux non viene distillato dal vino.

La categoria 5 dell’allegato I richiede per il brandy una maturazione di almeno un anno in recipienti di rovere da 1.000 litri o più, o di almeno sei mesi in botti di rovere, oltre a una gradazione alcolica di almeno il 36 per cento in volume. L’aromatizzazione lì non è consentita. Il vieux deve proprio il suo carattere ad aromi e sostanze aromatizzanti aggiunti e per questo non rientra in quella categoria.

Il korenwijn è un distillato di cereali la cui componente alcolica deriva per almeno il 51 per cento da vino di malto, con un contenuto alcolico di almeno il 38 per cento in volume.

Anche questa descrizione era contenuta nel regolamento olandese del 2009. Il korenwijn è quindi più vicino al genever che al vieux: il gusto viene dai cereali e dal vino di malto, non da aromi aggiunti. Sullo scaffale, korenwijn, oude jenever e vieux stanno spesso uno accanto all’altro, anche se si tratta di tre bevande diverse. In caso di dubbio, legga la denominazione legale in etichetta.