¿Cuál es la diferencia entre jenever y vieux?

El jenever es una bebida espirituosa aromatizada con bayas de enebro que contiene al menos 30 por ciento de alcohol en volumen.

El nombre jenever está protegido como indicación geográfica. El expediente del producto indica que el componente alcohólico debe proceder al menos en 1,5 por ciento de vino de malta y que el contenido de azúcar es como máximo de 20 gramos por litro. La zona delimitada abarca los Países Bajos, Bélgica, los departamentos franceses de Nord y Pas-de-Calais y los estados federados alemanes de Renania del Norte-Westfalia y Baja Sajonia. El vino de malta es un destilado de cereales enteros, destilado entre 40 y 80 por ciento.

El vieux es una bebida espirituosa de color marrón claro a oscuro elaborada con alcohol etílico de origen agrícola, con sustancias aromáticas y saborizantes que le confieren el aroma de un destilado de vino.

Esa definición procede de la Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak gedistilleerde Dranken del Productschap Dranken de 2009, que dejó de estar vigente el 1 de enero de 2015. En ella figuraban también un contenido de azúcar de como máximo 20 gramos por litro, el uso de colorantes y un mínimo de 35 por ciento en volumen. Desde entonces, al vieux se le aplican las normas generales del Reglamento (UE) 2019/787.

Los Países Bajos cuentan con cinco denominaciones de jenever con indicación geográfica protegida: jenever, graanjenever, jonge jenever, oude jenever y vruchtenjenever.

Cada denominación lleva asociado un contenido mínimo de alcohol: 30 por ciento en volumen para el jenever y el graanjenever, 35 por ciento en volumen para el jonge y el oude jenever, y 18 por ciento en volumen para el vruchtenjenever. Quien quiera utilizar una de esas denominaciones debe cumplir el pliego de condiciones correspondiente. La Rijksdienst voor Ondernemend Nederland gestiona esa protección. El Vieux no figura en esa lista.

No, porque el brandy o Weinbrand está reservado en el Reglamento (UE) 2019/787 a los destilados de aguardiente de vino, y el vieux no se destila a partir de vino.

La categoría 5 del anexo I exige para el brandy una maduración de al menos un año en recipientes de roble de 1.000 litros o más, o de al menos seis meses en barricas de roble, además de un contenido alcohólico de al menos 36 por ciento en volumen. Allí no se permite aromatizar. El vieux debe precisamente su carácter a aromas y sabores añadidos y por eso queda fuera de esa categoría.

El korenwijn es un destilado de cereales cuyo componente alcohólico procede al menos en un 51 por ciento de vino de malta, con un contenido de alcohol de al menos 38 por ciento en volumen.

Esa descripción también figuraba en el reglamento neerlandés de 2009. El korenwijn está así más cerca de la ginebra holandesa que del vieux: el sabor procede del cereal y del vino de malta, no de aromas añadidos. En el estante, korenwijn, oude jenever y vieux suelen estar juntos, aunque se trata de tres bebidas distintas. Ante la duda, lea la denominación legal en la etiqueta.