Asti

Il Barbera d'Asti è un vino rosso composto per almeno il 90 per cento dall'uva a bacca nera barbera. Il restante 10 per cento può provenire da altre uve a bacca nera non aromatiche ammesse in Piemonte. Le uve crescono in comuni delle province di Asti e Alessandria, sulle colline del Monferrato.

Secondo il Consorzio Barbera d'Asti e Vini del Monferrato, il vino ha ottenuto lo status DOC nel 1970 e il livello più alto, DOCG, nel 2008. La resa è limitata a 90 quintali di uva per ettaro, ovvero 63 ettolitri di vino. Un Barbera d'Asti normale ha almeno il 12 per cento di alcol e matura per almeno quattro mesi. L'annata deve sempre figurare in etichetta.

Il Barbera d'Asti Superiore è una versione con requisiti più severi per alcol e affinamento. Il vino ha almeno 12,5 per cento di alcol e matura per almeno 14 mesi, a partire dal 1° novembre dell'anno di vendemmia. Di questo periodo, il vino trascorre almeno 6 mesi in botti di legno.

Inoltre, un produttore può indicare il nome di una singola vigna con la parola vigna. Vale una resa inferiore, di 8 tonnellate per ettaro, e un minimo di 12,5 per cento di alcol. Il disciplinare di produzione vieta inoltre diciture come extra, fine, scelto, selezionato e vecchio in etichetta. Superiore in etichetta dice quindi qualcosa sulle regole, non su un marchio.

Nizza è nata come sottozona di Barbera d'Asti ed è una DOCG autonoma dalla vendemmia 2014. Secondo il consorzio, nel 2000 furono istituite tre sottozone: Nizza, Tinella e Colli Astiani. Nizza ha poi proseguito da sola, con regole proprie e più severe.

Un Nizza è composto al 100 per cento da barbera e proviene da 18 comuni della provincia di Asti, intorno a Nizza Monferrato. La resa massima è di 7 tonnellate per ettaro e il vino ha almeno il 13 per cento di alcol. Un Nizza matura almeno 18 mesi, di cui 6 in legno. Un Nizza Riserva matura almeno 30 mesi, di cui 12 in legno.

L’Asti Spumante nasce da un’unica fermentazione in un recipiente chiuso a pressione, l’autoclave. Il mosto di moscato bianco vi fermenta naturalmente, e l’intero processo dura almeno un mese. Il disciplinare di produzione prescrive che il vino sia composto per almeno il 97 per cento da moscato bianco. Questo metodo in autoclave risale a Federico Martinotti, che lo mise a punto nel 1898.

L'Asti Spumante ha almeno 11,5 per cento di alcol totale, di cui almeno 6 per cento effettivamente fermentato. Il Moscato d'Asti rientra nella stessa DOCG, ma è leggermente frizzante, con una pressione massima di 2,5 bar, e ha tra 4,5 e 6,5 per cento di alcol effettivo. Maggiori informazioni sul vitigno stesso si trovano nella pagina sul moscato. Asti ha ottenuto la DOC nel 1967 e la DOCG nel 1993.

In negozio ci sono due Barbera d'Asti rossi: Barbera d'Asti Rurè e Barbera d'Asti 'Sabri' DOCG di Beni di Batasiolo. Chi preferisce qualcosa di spumeggiante trova l'Asti Spumante DOCG di Filipetti e Martini Asti, entrambi Asti DOCG da moscato bianco.

Per chi desidera la versione più leggera e frizzantina, sullo scaffale c'è il Moscato d'Asti DOCG di Batasiolo. Così il lato rosso e quello spumante di Asti stanno uno accanto all'altro. Se ha dubbi su quale bottiglia sia adatta a un'occasione, telefoni al negozio o venga a trovarci al Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.