Hoe drinkt u jenever?

Uit een tulpglaasje op voet van 3 tot 5 cl, dat tot de rand wordt geschonken.

De tulpvorm houdt de geur in het glas vast en de voet zorgt dat uw hand de drank niet opwarmt. Het glas wordt zo vol geschonken dat u het niet zonder morsen kunt optillen; daarom neemt u de eerste slok met het glas op tafel. Een breed tumblerglas werkt minder goed, omdat de geur er meteen uit verdwijnt. Voor corenwijn gebruiken sommigen een klein bolvormig glas op voet.

Jonge jenever schenkt u gekoeld, rechtstreeks uit de koelkast.

Bewaar de fles staand in de koelkastdeur en schenk pas in als het glas op tafel staat. Koude drank geeft minder geur af, en bij jonge jenever is dat geen verlies, want die is van samenstelling neutraler dan oude jenever. De vriezer hoeft niet. Jonge jenever in het schap in Bathmen zit meestal op 35 procent, met flessen die hoger uitkomen. Schenk niet meer dan een tulpglaasje per keer.

Oude jenever en corenwijn schenkt u op kamertemperatuur, omdat koude drank minder geur afgeeft.

Oude jenever bevat een groter aandeel moutwijn dan jonge jenever, en juist dat deel brengt de geur mee. Zet u zo’n fles in de koelkast, dan houdt u een groot deel van wat erin zit gevangen. Laat de fles dus in de kast staan, schenk in hetzelfde tulpglaasje en geef het glas even de tijd voordat u de eerste slok neemt. Corenwijn behandelt u op dezelfde manier.

Begin met de jongste en eindig met de oudste.

Een jenever met veel moutwijn laat meer achter in uw mond dan een neutrale jonge jenever, dus andersom werkt niet. Neem tussendoor een slok water en spoel het glas om, of gebruik per soort een schoon glaasje. Proeft u meer dan twee of drie soorten na elkaar, houd de hoeveelheden dan klein en gebruik een uitspuugbeker. Zet er iets neutraals bij te eten, zoals brood, en houd bij hoeveel standaardglazen u binnenkrijgt.

Water kan, ijs zelden.

Een glas water naast de borrel is gebruikelijk en helpt tussen twee soorten door. Een paar druppels water in het glas kan bij een sterke oude jenever, net als bij whisky, maar doe dat druppel voor druppel, want terugdraaien gaat niet. IJs koelt oude jenever ver terug en verdunt hem daarna verder, waardoor er van de geur weinig overblijft. Jonge jenever komt al gekoeld uit de koelkast en heeft geen ijs nodig. Vanaf 18 jaar, NIX18.